Каталог материалов Академии
Экспертные статьи по кластерам: открытие, проектирование, бизнес, оборудование, вентиляция, СанПиН, ХАССП и производство — 103 материалов.
Бизнес и финансы 10
Проектирование кухни 17
- Как сделать планировку кухни
- Ошибки проектирования кухни
- Этапы проектирования кухни
- Проект кафе 100 м²: инженерный разбор
- Проект ресторана 200 м²
- Проект кафе 50 м²
- Проект кафе 80 м²
- Проект кафе 150 м²
- Планировка мойки на кухне
- Склад и хранение на кухне
- Проект бара и барной зоны
- Эргономика профессиональной кухни
- Пекарня 80 м²: инженерный разбор
- Зона приёмки продуктов
- Проходы и санитарные размеры
- Планировка зоны раздачи
- Проект кафе 120 м²
Инженерия 2
Оборудование 17
- Оборудование для кафе
- Пароконвектомат для кухни
- Холодильное оборудование для кухни
- Моечное оборудование
- Тепловое оборудование для кухни
- Нейтральное оборудование для кухни
- Барное оборудование: гид инженера
- Печи для пекарни
- Выбор посудомоечной машины
- Холодильные столы: подбор по GN
- Фритюрницы и грили
- Упаковочное оборудование
- Мясное оборудование
- Тестомесы для пекарни
- Профессиональные кофемашины
- Список оборудования для кафе
- iiko vs Frontol для кафе
ХАССП 8
Открытие заведений 18
- Как открыть кофейню
- Как открыть ресторан
- Как открыть пиццерию
- Как открыть Dark Kitchen
- Как открыть суши-бар
- Как открыть столовую
- Как открыть бургерную
- Как открыть фастфуд
- Как открыть кондитерскую
- Как открыть точку на фуд-корте
- Как открыть кафе в бизнес-центре
- Как открыть кафе в торговом центре
- Как открыть street food
- Как открыть кофейню с собой
- Как открыть шаурму
- Как открыть кулинарию
- Документы для открытия кафе
- Чек-лист открытия кафе
Пищевые производства 8
СанПиН 14
- СанПиН для кафе
- СанПиН для пекарни
- СанПиН для кофейни
- СанПиН для ресторана
- Зонирование кухни по СанПиН
- Требования к мойке кухни
- Помощь с СанПиН на кухне
- СанПиН для dark kitchen
- Рабочие столы по СанПиН
- Дезинфекция на кухне
- СанПиН доставки еды
- СанПиН для столовой
- Штрафы СанПиН в общепите
- СанПиН 2026 — что изменилось
