Инженерия

Вентиляция, инженерные системы и требования к помещениям.

Инженерия кухни — это электрика, вода, канализация и воздух, привязанные к каждой машине, а не «запас киловатт на помещение». Технологический проект задаёт точки: куда встаёт пароконвектомат, где трап моечной, какой зонт и какой приток. Подрядчик по вентиляции считает воздуховоды и шахты отдельно; без задания от технолога он ставит зонт туда, где удобно монтажнику.

До аренды смотрят ввод мощности, высоту до перекрытия и есть ли отдельный выброс. В торговом центре лимит киловатт и общая шахта часто важнее площади зала. СанПиН задаёт потоки сырья и мойку, а не диаметр воздуховода. Ниже — материалы, с которых начинают разбор помещения. Готовый план можно отправить на проверку: ответ по рискам переделки обычно за несколько дней.

Флагман