СанПиН для кафе
СанПиН для кафе — про потоки и поверхности, не про «красивый дизайн».
Читать →СанПиН
Нормы СанПиН для кафе, ресторанов, пекарен и кофеен.
Бесплатный PDF
СанПиН для кафе: 15 пунктов до ремонта
Зонирование, мойка, вентиляция и потоки — чек-лист технолога до СМР.
Скачать чек-лист →СанПиН для пекарни
Пекарня — повышенные требования к муке и вентиляции.
Читать →СанПиН для кофейни
Кофейня — молоко, мойка и санитарные зоны бара.
Читать →СанПиН для ресторана
Ресторан — максимальная сложность потоков.
Читать →Зонирование кухни по СанПиН
Зонирование — основа прохождения проверок и скорости смены.
Читать →Требования к мойке кухни
Мойка — узкое место цеха и частая причина замечаний при проверке.
Читать →Помощь с СанПиН на кухне
Подготовка к проверке начинается с карты потоков, не с папки документов.
Читать →СанПиН для dark kitchen
Dark kitchen — упаковка и разделение брендов.
Читать →Рабочие столы по СанПиН
Стол — поверхность контакта с едой.
Читать →Дезинфекция на кухне
Дезинфекция — документируемый процесс.
Читать →СанПиН доставки еды
Доставка — продолжение кухни за дверью.
Читать →СанПиН для столовой
Столовая — массовое питание, жёсткий СанПиН.
Читать →Штрафы СанПиН в общепите
Штраф — симптом плохой планировки, а не «неповезло на проверке».
Читать →СанПиН 2026 — что изменилось
Нормы меняются — проект кухни должен закладывать запас на проверки, а не «как получится».
Читать →