СанПиН для кафе
СанПиН для кафе — про потоки и поверхности, не про «красивый дизайн».
Читать →СанПиН
Нормы СанПиН 2.3/2.4.4282-26 для кафе, ресторанов, пекарен и кофеен: зонирование, мойка, потоки и документы до ремонта.
Бесплатный PDF
СанПиН для кафе: 15 пунктов до ремонта
Зонирование, мойка, вентиляция и потоки — чек-лист технолога до СМР.
Скачать чек-лист →СанПиН для пекарни
Пекарня — повышенные требования к муке и вентиляции.
Читать →СанПиН для кофейни
Кофейня — молоко, мойка и санитарные зоны бара.
Читать →СанПиН для ресторана
Ресторан — максимальная сложность потоков.
Читать →Потоки и зонирование кухни общепита по СанПиН: полный разбор
На кухне любого кафе движутся 7 потоков: сырьё, готовая продукция, столовая и кухонная посуда, отходы, персонал и посетители с курьерами. Разбираем, как развести их по п. 8 СанПиН 2.3/2.4.4282-26 и что проверить до открытия.
Читать →Требования к мойке кухни
Мойка — узкое место цеха и частая причина замечаний при проверке.
Читать →Проверка Роспотребнадзора в кафе: что смотрят, как подготовиться и какие штрафы
Проверка Роспотребнадзора в кафе — это не только визит инспектора: по 248-ФЗ есть профилактика, контрольная закупка, рейд. Разбираем, что смотрят по СанПиН 2.3/2.4.4282-26 и чем грозят нарушения.
Читать →Рабочие столы по СанПиН
Стол — поверхность контакта с едой.
Читать →Дезинфекция на кухне
Дезинфекция — документируемый процесс.
Читать →СанПиН и ХАССП для доставки еды: упаковка, перевозка и контроль
Доставка еды регулируется теми же СанПиН 2.3/2.4.4282-26, что и зал, плюс пп. 28, 32 и 33 о перевозке, соусах и упаковке. Разбираем требования и контрольные точки ХАССП для доставки.
Читать →СанПиН для столовой
Столовая — массовое питание, жёсткий СанПиН.
Читать →СанПиН 2.3/2.4.4282-26: что изменилось для общепита
С 1 сентября 2026 года общепит работает по СанПиН 2.3/2.4.4282-26. Разбираем без паники: что в новом документе действительно новое, что перешло из 3590-20 и что обновить на кухне.
Читать →Коротко
Нормы СанПиН 2.3/2.4.4282-26 для кафе, ресторанов, пекарен и кофеен. Для кого: собственник и управляющий заведения. зонирование, мойка, потоки и документы до ремонта.
Частые вопросы
Какой СанПиН действует для общепита с 2026 года?
На сайте опираемся на СанПиН 2.3/2.4.4282-26 (с 01.09.2026) как базовый документ по зонированию и потокам; детали — в материалах раздела.
С чего начать подготовку кухни по СанПиН?
С карты потоков и зон (сырьё / готовое, мойка, персонал) до ремонта. Чек-лист «15 пунктов» — в блоке выше; разбор плана — на audit-plan.html.
Чем хаб СанПиН отличается от услуги проектирования?
Хаб — справочные материалы и чек-листы. Проект пищеблока или кухни кафе — отдельные услуги в /services/ с привязкой к вашему плану.
Нужен ли технолог, если есть дизайн-проект зала?
Да, если речь о кухне: дизайн не заменяет проверку потоков, мойки и мощностей по СанПиН. Помощь с планировкой — бесплатно за несколько дней.
