Сколько стоит открыть кафе
Таблицы расходов 30–300 м², скрытые статьи, калькулятор CAPEX и PDF-смета.
Флагманы и ключевые гиды
Материалы раздела · 7
Расчёт персонала кухни: от меню и выпуска к графику смен
Численность кухни считают в 4 шага: выпуск блюд, трудозатраты, посты по часам работы и график смен с учётом Трудового кодекса. Разбираем методику и условный пример расчёта.
Читать →Юнит-экономика кафе: формулы, расчёт по шагам и ошибки
Юнит-экономика кафе сводится к 3 вопросам: сколько приносит один чек, сколько стоит месяц работы и сколько чеков нужно, чтобы выйти в ноль. Разбираем формулы, шаги расчёта и ошибки.
Читать →Франшиза или свой формат кафе: что проверить до подписания
У франшизы и собственного формата кафе 3 главных различия: кто задаёт концепцию, кто отвечает за кухню и кто платит за ошибки в планировке. Разбираем, что проверить до подписания.
Читать →Окупаемость кафе и ресторана: как посчитать срок по шагам
Срок окупаемости кафе считают из 3 величин: сколько вложено, какой денежный поток даёт работа и сколько месяцев уходит на выход на план. Разбираем формулы, шаги и условный пример.
Читать →Сколько стоит открыть кофейню в 2026: как составить смету
Стоимость кофейни складывается из 8 групп затрат, и сильнее всего её двигают формат, барная линия и инженерия помещения. Разбираем, как составить смету под свой проект без чужих цифр.
Читать →Лизинг или покупка оборудования для кафе: как сравнить и выбрать
Сравнение лизинга и покупки сводится к 3 вопросам: сколько вы переплатите, что даст сохранённый оборотный капитал и кто отвечает за оборудование. Разбираем закон, расчёт и договор.
Читать →Как выбрать поставщика оборудования для общепита: критерии и проверка
Поставщика оборудования для общепита оценивают по 5 вещам: подбор под проект, документы, договор, сервис и запуск. Разбираем, что проверить и какие вопросы задать до оплаты.
Читать →