Ленинградская область
Проектирование и оснащение общепита в Санкт-Петербурге
В петербургском фонде сначала меряем высоту до балки и путь вытяжки. Проект ведём по видеосвязи из Набережных Челнов.
Коротко
Санкт-Петербург считаем удалённо из Набережных Челнов. Планировка занимает 3–5 дней, полный проект ТХ делаем от двух недель. В историческом здании и на первом этаже жилья критичны низкий потолок, плоский канал и шум для квартиры сверху. Уведомление о начале общепита направляют в Управление Роспотребнадзора по городу Санкт-Петербургу.
Низкий потолок и жильё над залом
Круглый воздуховод в петербургском фонде часто не проходит между балками. На планировке это плоский канал, пересчёт скорости и место, где вентилятор не сажают на перекрытие без виброопоры. Иначе сосед сверху слышит вытяжку раньше, чем откроется зал.
Фасад исторического дома сам по себе не запрещает кухню, но новое отверстие под выброс согласуют с собственником здания до заказа зонта. Пока отверстия нет даже эскизом, спецификация печи висит в воздухе.
Опубликованные проекты в Санкт-Петербурге
Три объекта: ресторан «Север», 118 м² в историческом здании, кондитерская «Карамель», 65 м² с витриной и dark kitchen «Север», 72 м² под доставку. Состав работ описан в каждом кейсе.
Ресторан полного обслуживания и кухня доставки в плотном центре делят одну беду: короткий путь для притока. Кондитерская добавляет тепло витрины и холод крема в одном помещении 65 м². Смежные разборы лежат в материале о вентиляции.
Управление по городу Санкт-Петербургу
Уведомление о старте услуг общепита по ОКВЭД 56 для петербургского адреса принимает Управление Роспотребнадзора по городу Санкт-Петербургу. Разрешения «на открытие» это уведомление не заменяет и не выдаёт: с 1 сентября 2025 года действует постановление Правительства РФ № 725 от 27.05.2025.
Как устроен пакет, написано в статье про документы открытия. Отдельных петербургских запретов сверх этого порядка нет.
Срок планировки и комплекта ТХ
Разбор планировки петербургского фонда занимает 3–5 дней. Полный проект ТХ, где уже есть плоский канал и задание по шуму, выпускаем от двух недель.
Поездку технолога в Санкт-Петербург базовый договор не включает. Обмер делает местный подрядчик, мы собираем проект по облаку точек и видеосвязи. Стоимость пакетов — на странице стоимости.
Услуги
Состав проекта кофейни, ресторана или пекарни смотрите в услугах. На этой странице — низкий потолок, жильё над залом и срок.
Частые вопросы
Высота потолка 2,7 м в центре Петербурга это стоп?
Это ограничение канала, а не автоматический отказ. На планировке смотрим балку, трассу и высоту зонта. Если плоский канал не проходит по скорости, меню режут по теплу, а не «продавливают» круглый воздуховод.
За сколько будет планировка, и когда ждать проект ТХ?
Планировку готовим за 3–5 дней. Полный проект ТХ делаем от двух недель. Видеосессия с технологом это отдельный созвон, она не заменяет комплект ТХ.
Кто принимает уведомление по адресу в Санкт-Петербурге?
Управление Роспотребнадзора по городу Санкт-Петербургу. Улицу приёмной сверьте на официальном сайте управления, здесь её нет.
Есть ли выезд на Невский?
Базовый формат для Санкт-Петербурга удалённый. Обмер на месте делает ваша бригада и присылает файл.
Что прислать из петербургского помещения?
План с высотой до балки, отметку, где может пройти канал, и есть ли жильё над залом. Обмер делает местный подрядчик, проект собираем по облаку точек и видеосвязи.
Нужен разбор петербургского плана
Загрузите план на страницу помощи с планировкой. За 3–5 дней отметим потолок, канал и мощность. Полный проект ТХ обсуждаем отдельно, он идёт от двух недель.
Отправить план Услуги