Что входит в технологический проект кухни
Состав проекта, потоки, инженерия, экономия и PDF-чек-лист из 30 пунктов.
Проектирование кухни
Планировка, этапы проектирования, ошибки и типовые проекты кафе и ресторана.
Флагманы и ключевые гиды
Материалы раздела · 17
Как сделать планировку кухни
Планировка — это не расстановка покупок, а инженерная схема потоков.
Читать →Ошибки проектирования кухни
Ошибки проектирования стоят дороже оборудования — разбираем частые кейсы.
Читать →Этапы проектирования кухни
Понимание этапов помогает не платить дважды за одни работы.
Читать →Проект кафе 100 м²: инженерный разбор
100 м² — баланс зала и кухни. Показываем логику зонирования.
Читать →Проект ресторана 200 м²
На 200 м² можно выдержать полноценное меню при правильных потоках.
Читать →Проект кафе 50 м²
На 50 м² каждый метр кухни на счету — проект обязателен.
Читать →Проект кафе 80 м²
80 м² — популярный формат: баланс зала и производительности кухни.
Читать →Проект кафе 150 м²
150 м² позволяют разделить горячий и холодный цех без тесноты.
Читать →Планировка мойки на кухне
Мойка — сердце СанПиН. Неправильная планировка тормозит всю кухню.
Читать →Склад и хранение на кухне
Склад на кухне — часто забывают до первого пика.
Читать →Проект бара и барной зоны
Бар — отдельный технологический узел с дренажом и кВт.
Читать →Эргономика профессиональной кухни
Эргономика снижает текучку и ошибки в пик.
Читать →Пекарня 80 м²: инженерный разбор
80 м² — типовой формат пекарни-кондитерской: зонирование, потоки, СанПиН.
Читать →Зона приёмки продуктов
Приёмка — граница «грязного» мира и кухни.
Читать →Проходы и санитарные размеры
Проходы — частая причина отказа при проверке.
Читать →Планировка зоны раздачи
Раздача — пик 11:00–14:00. Планировка = скорость очереди.
Читать →Проект кафе 120 м²
120 м² — формат с полноценным меню и посадкой. Без проекта теряется до 30% площади.
Читать →