Все материалы Академии
Открытие, проектирование, бизнес, оборудование, вентиляция, СанПиН, ХАССП и производство — полный список с якорями по разделам.
Открыть каталог →Академия Общепита
Пошаговые гиды от технологов и инженеров — не блог, а рабочая база для открытия кафе, ресторана и пекарни. Каждый материал ведёт к аудиту планировки до ремонта.
Каталог всех статей — 85 материалов →
СанПиН AI — консультация инженера
GigaChat по СанПиН, ХАССП, вентиляции и оборудованию. Короткий ответ за минуту — углублённый разбор по запросу.
Спросить инженера →Вентиляция кафе и ресторана
Проектирование без ошибок: 30 ошибок, 15 кейсов, расчёт, бюджеты, калькулятор и PDF до аренды.
Читать →50 ошибок открытия кафе
Главный материал Академии: 50 ошибок, которые стоят миллионы — с калькулятором и PDF.
Читать →Как выбрать помещение под кафе
Чек-лист проверки объекта до аренды: инженерия, вентиляция, риски и аудит технолога.
Читать →Сколько стоит открыть кафе
Полный расчёт бюджета от 30 до 300 м²: таблицы, скрытые расходы, калькулятор и PDF-смета.
Читать →Открытие заведений
Выбор помещения, бюджет, документы, ошибки и запуск кухни с нуля.
Перейти в раздел →Как открыть пекарню с нуля
Бюджет, помещение, проект, оборудование, потоки и 21 дорогая ошибка. Калькулятор и PDF-чек-лист.
Читать →Оборудование для пекарни
Печи, тестомесы, холод, расчёт производительности, 21 ошибка закупки. Калькулятор комплекта и PDF.
Читать →Проектирование пищевого производства
Потоки, инженерия, СанПиН, 30 ошибок, бюджеты 200–3000 м². Калькулятор и PDF из 50 пунктов.
Читать →Что входит в технологический проект кухни
Состав проекта, потоки, инженерия, экономия на кейсах и чек-лист PDF из 30 пунктов.
Читать →Пекарня
Открытие пекарни: форматы, бюджет, оборудование и проектирование.
Перейти в раздел →Пищевое производство
Проектирование и запуск производств: полуфабрикаты, мясо, молоко, кулинария, dark factory.
Перейти в раздел →Инженерия
Вентиляция, инженерные системы и требования к помещениям общепита.
Перейти в раздел →Проектирование кухни
Технологический проект, планировки, спецификации и инженерные требования.
Перейти в раздел →Оборудование
Пароконвектоматы, холод, мойка, тепло и бар — подбор под меню и планировку.
Перейти в раздел →Вентиляция
Вытяжка, приток, расчёт и типовые ошибки на кухне.
Перейти в раздел →СанПиН
Нормы для кафе, ресторанов, пекарен, dark kitchen и доставки.
Перейти в раздел →ХАССП
Внедрение, журналы, ККТ и обучение персонала.
Перейти в раздел →Бизнес и финансы
Аренда, unit-экономика, смета кухни и окупаемость.
Перейти в раздел →Популярные гиды
50 ошибок открытия кафе
Флагман · 45 мин · калькулятор потерь
Вентиляция кафе и ресторана
Инженерия · 30 ошибок · расчёт
Как выбрать помещение под кафе
Помещение · чек-лист до аренды
Сколько стоит открыть кафе
Финансы · смета 30–300 м²
Технологический проект кухни
Проектирование · PDF из 30 пунктов
Каталог всех материалов
85 статей · поиск по теме