4 · Проверки и мифы
Эта кухня не пройдёт проверку: 3 ошибки на плане кафе
Голос и аватар созданы с помощью ИИ, содержание проверено Ренатом
Звук включается по нажатию. Субтитры можно выключить в плеере.
Главное из видео
- 1Грязная посуда едет из зала через горячий цех — для проверяющих это замечание номер один, а переделка за ваш счёт.
- 2Плита под окном: над ней не повесить зонт, а в цехе жарко и влажно.
- 3Продукты несут через зал, склада нет — мешки с картошкой хранятся прямо в цехе.
- 4Исправление без стройки и лишних метров: моечная ближе к залу, плита и пароконвектомат у глухой стены под зонтами с общей вытяжкой, продукты через отдельный вход сразу на склад.
- 5Такие ошибки дешевле всего ловить на чертеже, а не после ремонта.
Памятка к видео
10 пунктов, на которых кухня кафе не проходит проверку
В конце ролика просим написать слово в комментариях — здесь ничего писать не нужно, памятка уже тут.
Найдём ошибки в Вашем плане до ремонта
Пришлите план, фото помещения или схему замера — бесплатная планировка кухни за 3–5 дней. Ренат смотрит планы лично.
Бесплатная планировка кухни за 3–5 дней
Инженер-технолог посмотрит план и пришлёт риски по потокам, санитарным требованиям и инженерии. Бесплатно и без обязательств по оборудованию. Полный техпроект — от двух недель.
- Подойдёт PDF, DWG, фото помещения или схема замера от руки
- Плана нет — пришлите фото комнаты и набросок с размерами, этого достаточно для разбора
- Покупать оборудование у нас не обязательно
Заявка принята
Инженер-технолог посмотрит материалы и за несколько дней пришлёт разбор. Если чего-то не хватит, мы напишем.
Удобнее голосом? +7 (904) 673-21-20 · или напишите в MAX
Текстовая версия видео
Эта кухня не пройдёт проверку. Спорим? На плане три ошибки. Третью пропускают почти все. Первая: грязная посуда едет из зала прямо через горячий цех. Повар с супом, официант с тарелками — лобовое столкновение. Для проверяющих это замечание номер один. А переделка — за ваш счёт. Вторая: плита под окном. Вид красивый. Только зонт туда не повесить. И в цехе баня: повара не готовят, а парятся. Третья: продукты несут через зал. Гости обедают, а мимо них едут коробки с капустой. А склада нет — мешки с картошкой живут прямо в цехе. Как это исправить? Без стройки и без лишних метров. Моечную — ближе к залу. Грязная посуда сразу на мойку и не гуляет мимо поваров. Плиту и пароконвектомат — к глухой стене, в одну зону. Над каждым свой зонт, а вытяжка общая: короче воздуховод, дешевле монтаж, и в цехе можно дышать. Продукты — через отдельный вход и сразу на склад. Гости видят еду только на тарелке. Площадь та же — мы просто всё переставили. А проверку встречаете с улыбкой. Такие ошибки дешевле всего ловить на чертеже, а не после ремонта. Пришлите свой план — найду ошибки бесплатно за пару дней. Напишите в комментариях «разбор» — или заходите на сайт технологии-общепита точка рф.
Проверки и мифы
PDF0:42
Что не так на этой кухне? Найдите 3 ошибки
PDF: Ещё 10 ошибок, которые не видно с первого взгляда
Следующий шаг по маршруту
Что не так на этой кухне? Найдите 3 ошибки
Ещё по теме
Это видео в Instagram: ролик
Оборудование можно посмотреть вживую: шоурум 100 м² и свой склад 400 м² — Набережные Челны, ул. Магистральная, 33. Маршрут →
Что говорят владельцы
«Разбор плана до монтажа выявил конфликт вентиляции с потолком ТЦ. Переделку не делали, открылись в срок.»
«Столовая на 150 мест. Проект с потоками и СанПиН — Роспотребнадзор с первого раза. Без переделок после открытия.»
«Думали, что хватит «расстановки на глаз». Разбор плана показал проблемы с холодом — переделали проект, открылись в срок.»