Кафе
Горячая линия, зал, посадка.
Аудит до аренды · 0 ₽
Проверка помещения под кафе перед арендой
Не подписывайте договор аренды, пока помещение не проверит технологЗа 1 консультацию выявим критические ошибки, которые могут стоить сотни тысяч рублей после запуска.
24 ч — заключение
0 ₽ — по планировке
50 пунктов в PDF
Самая дорогая ошибка — арендовать неподходящее помещение
По нашей практике, каждый третий объект с «красивой ценой аренды» требует доработок на 300–800 тыс. ₽ или полного отказа от концепции.
- Недостаточная электрическая мощность — плиты не включить
- Невозможность монтажа вентиляции — жар, запахи, штрафы
- Отсутствие места под склад — хаос и СанПиН
- Нарушение технологических потоков — брак и медленная линия
- Ограничения здания (ТЦ, жилой дом) — срыв сроков
- Проблемы с канализацией и жироуловителем — переделка полов
68%
Клиентов находят риски на аудите
24 ч
Первичное заключение
200 тыс. – 2 млн ₽
Диапазон потерь без проверки
Что мы проверяем
- Площадь и соотношение кухня / зал / склад
- Высоту потолков производственных зон
- Электрические мощности и резерв
- Водоснабжение и напор
- Канализацию и жироуловитель
- Вентиляцию: шахта, выход, приток
- Логистику поставок и разгрузки
- Подъездные пути и доставку оборудования
- Зонирование под СанПиН
- Технические ограничения здания и договора
Для каких объектов подходит
Ресторан
Несколько цехов, высокая нагрузка.
Кофейня
Бар, выпечка, компактная кухня.
Пекарня
Печи, пар, осушение.
Dark Kitchen
Доставка, пик, вентиляция.
Столовая
Промышленные потоки.
Кондитерская
Цех + витрина.
Пищевое производство
Чистые зоны, логистика.
Что вы получите
- Заключение технолога с выводом go / no-go
- Список рисков по инженерии и планировке
- Рекомендации по договору аренды и вопросам УК
- Предварительную планировку (при достаточных данных)
- Предварительную оценку бюджета инженерии и проекта
20 критических ошибок при выборе помещения
| Ошибка | Описание | Последствия | Стоимость | Как выявить |
|---|---|---|---|---|
| Недостаточная мощность в договоре | Недостаточная мощность в договоре | Плиты и печь не запустить в пике | 150–450 тыс. ₽ | Запросить акт на кВт, сравнить с тепловой картой |
| Нет вентиляционной шахты | Нет вентиляционной шахты | «Будет общая» | 200–900 тыс. ₽ | Осмотр шахты, письмо от УК |
| Низкий потолок кухни | Низкий потолок кухни | 2,5–2,65 м | Отказ от формата или +300 тыс. ₽ | Замер до залога |
| Канализация без уклона | Канализация без уклона | Стояк далеко | 80–200 тыс. ₽ | План сетей, точка подключения |
| Нет зоны разгрузки | Нет зоны разгрузки | Товар через зал | Потери + нарушение СанПиН | Логистика на плане |
| Жилой дом без согласований | Жилой дом без согласований | Запрет общепита | Срыв открытия | Выписка из договора, УК |
| ТЦ без ТУ на вытяжку | ТЦ без ТУ на вытяжку | Отказ после ремонта | 500 тыс. – 1,5 млн ₽ | Письмо УК до аренды |
| Склад в проходе | Склад в проходе | Нет кладовой | Брак, штрафы | Площадь под склад в норме |
| Мокрая зона без воды | Мокрая зона без воды | Только холодная | Перенос точек | Давление и ГВС на осмотре |
| Перепланировка запрещена | Перепланировка запрещена | Нужно снести стену | Отказ или суд | Условия в договоре |
| Нет места под жироуловитель | Нет места под жироуловитель | Мойка в подвале | 150–300 тыс. ₽ | Трасса канализации |
| Этаж без грузового лифта | Этаж без грузового лифта | Печь 800 кг | Кран + 200 тыс. ₽ | Маршрут доставки оборудования |
| Соседи — жилые | Соседи — жилые | Жалобы на запах | Фильтры + простои | Фасад, выброс, режим |
| Общая шахта с офисом | Общая шахта с офисом | Конфликт с арендаторами | Отдельный стояк | Схема вентиляции здания |
| Площадь «с подвалом» | Площадь «с подвалом» | Подвал сырой | Плесень, потеря склада | Осмотр подвала |
| Окна на фасад без вывески | Окна на фасад без вывески | Запрет рекламы | Падение трафика | Правила фасада |
| Ночные работы запрещены | Ночные работы запрещены | ТЦ только днём | +2 мес. срока | Регламент УК |
| Нет санузла персонала | Нет санузла персонала | Только общий | Переделка | СанПиН-зонирование |
| Газ отсутствует, меню на газе | Газ отсутствует, меню на газе | Переделка на электро | Оборудование + кВт | Меню vs инженерия |
| Арендодатель «как у прошлого» | Арендодатель «как у прошлого» | Прошлый — офис | Полный CAPEX кухни | Аудит без доверия к словам |
Как проходит аудит
- Получаем адрес и планировку — вы присылаете план, фото, ТЗ по формату.
- Изучаем объект — анализируем геометрию, инженерию, ограничения договора.
- Проводим анализ — сравниваем с нормами формата и меню.
- Выдаём рекомендации — риски, вопросы арендодателю, go/no-go.
- Подготавливаем заключение — письменный отчёт за 24 часа (по плану).
Реальные кейсы
| Объект | Проблема | Что обнаружили | Экономия |
|---|---|---|---|
| Казань, кафе 90 м² | Арендодатель обещал 80 кВт | Фактически 48 кВт | 420 тыс. ₽ — отказ от объекта |
| Уфа, ресторан 160 м² | «Вентиляция есть» | Нет выхода на кровлю | 680 тыс. ₽ — смена адреса |
| Н. Челны, кофейня 35 м² | Низкий потолок | 2,62 м на кухне | 180 тыс. ₽ — упрощение меню |
| Москва, Dark Kitchen 95 м² | ТЦ, общая шахта | Запрет жирной вытяжки | 550 тыс. ₽ — другой корпус |
| Самара, пекарня 130 м² | Подвал как склад | Сырость, плесень | 390 тыс. ₽ — без подвала |
| Казань, пиццерия 110 м² | Разгрузка с улицы | Нет рампы, штрафы ТЦ | 480 тыс. ₽ — объект с доком |
| Екатеринбург, столовая 240 м² | Канализация 40 м от кухни | Невозможный уклон | 720 тыс. ₽ — отказ |
| Уфа, кафе 75 м² | Жилой 1 этаж | Жалобы на вентиляцию | 260 тыс. ₽ — фильтры в проекте |
| Альметьевск, кондитерская 55 м² | Мало кВт на печи | Нужно 55, дали 30 | 310 тыс. ₽ — переговоры с УК |
| СПб, ресторан 200 м² | Монтаж до аудита | Выявили до залога | 590 тыс. ₽ — не подписали |
| Н. Камск, кофейня ТЦ 42 м² | Ночной монтаж запрещён | Срок +8 недель | 210 тыс. ₽ — другой ТЦ |
| Казань, производство 380 м² | Потоки пересекаются | Планировка не для пищевого | 850 тыс. ₽ — другой объект |
| Москва, франшиза кафе 88 м² | Типовой план не влезает | Колонна в центре | 340 тыс. ₽ — адаптация |
| Уфа, dark 70 м² | Слабый приток ТЦ | Разрежение | 290 тыс. ₽ — доп. ПВУ |
| Казань, кафе 65 м² | Нет санузла персонала | Переделка 2 мес. | 370 тыс. ₽ — отказ |
Сколько можно потерять из-за ошибки
| Тип ошибки | Диапазон потерь | Комментарий |
|---|---|---|
| Ошибка вентиляции | 200–900 тыс. ₽ | Переделка после открытия, простой в жару |
| Ошибка электрики | 150–500 тыс. ₽ | Усиление щита, остановка монтажа |
| Ошибка планировки | 300–800 тыс. ₽ | Демонтаж, перенос мойки и линий |
| Ошибка канализации | 80–250 тыс. ₽ | Штробление, жироуловитель |
| Ошибка логистики | 50–200 тыс. ₽ + репутация | Приёмка на улице, очереди |
Самая выгодная инвестиция перед открытием бизнеса — профессиональная проверка помещения.
Подходит ли помещение под общепит?
Предварительная оценка. Не заменяет аудит технолога.
—
—
Чек-лист проверки помещения под кафе
PDF: 50 пунктов для осмотра до подписания договора аренды.
Отправьте помещение на проверку
Планировка, адрес, формат — заключение технолога за 24 часа бесплатно.
Получить консультацию
Обсудим объект и сроки проверки.
Частые вопросы
Что такое проверка помещения под кафе?
Инженерный аудит объекта до аренды: площадь, инженерия, потоки, риски и рекомендация подписывать или искать другой адрес.
Сколько стоит проверка?
Аудит по планировке — 0 ₽ за 24 часа. Выезд и расширенное заключение — по запросу.
Что нужно для проверки?
Адрес, планировка (или фото/чертёж), формат и краткое меню.
Можно ли без планировки?
Да, но точность ниже. Идеально — PDF/DWG или обмер.
Сколько времени занимает?
24 часа на первичное заключение по плану. Выезд — 1–2 дня.
Что входит в заключение?
Риски, рекомендации, go/no-go, ориентир бюджета инженерии, при необходимости эскиз.
Проверяете ли вентиляцию?
Да. Шахта, выход, соответствие меню — ключевой блок.
Проверяете ли электричество?
Да. Сравниваем заявленные кВт с тепловой нагрузкой.
Работаете с ТЦ?
Да. Запрашиваем ТУ, проверяем ограничения УК.
Подходит для ресторана?
Да. Любой формат общепита и производства.
Подходит для пекарни?
Да. Учитываем печи, пар, осушение.
Подходит для Dark Kitchen?
Да. Логистика, вентиляция, мощность в пике.
Что если помещение не подходит?
Сэкономили залог и ремонт. Это нормальный исход аудита.
Поможете найти другое помещение?
Даём критерии поиска. Подбор адреса — отдельная услуга.
Нужен ли выезд?
Желателен для финального решения. По плану — многое видно дистанционно.
Чем отличается от оценки риелтора?
Риелтор продаёт метры. Технолог — работоспособность кухни.
Чем отличается от статьи в интернете?
Персональный разбор вашего объекта, не общие советы.
Вы продаёте оборудование?
Нет. Рекомендации нейтральны. Дальше — проект и спецификация.
Что после проверки?
Проектирование, сопровождение ремонта, подбор оборудования — по желанию.
Можно ли для действующего кафе?
Да. Аудит перепланировки и узких мест.
Делаете ли планировку?
Предварительный эскиз — в рамках аудита. Полный проект — отдельно.
Сколько теряют на плохом помещении?
От 200 тыс. до 2+ млн ₽ — см. таблицу на странице.
Когда лучше проверять?
До залога и до подписания договора аренды.
Нужна ли проверка для франшизы?
Обязательно. Стандарт сети должен влезть в инженерию объекта.
Проверяете канализацию?
Да. Точка, уклон, жироуловитель.
Проверяете логистику?
Да. Разгрузка, лифт, маршрут товара.
Выдаёте ли письменный отчёт?
Да. Структурированное заключение с рисками.
Работаете по всей России?
Да. Дистанционно + выезды.
Как заказать?
Форма на странице или отправка планировки.
Есть ли PDF-чек-лист?
Да, 50 пунктов — форма на странице.
Полезные материалы
AI Помощник
Вопрос по услуге: Проверка помещения под кафе
Спросите AI до консультации — подскажем, что заложить в проект и какие документы подготовить.
Покажите помещение технологу до подписания договора
Одна консультация может сэкономить месяцы времени и сотни тысяч рублей.
Проверить помещение