Стол для мяса СМ-120/80/430 (ID0575c2af)

Пристенный разделочный стол для мяса СМ-120/80/430 от бренда КОБОР (артикул 4372) предназначен для оснащения мясного цеха предприятий общественного питания и пищевой промышленности. Модель сочетает рабочую поверхность для разделки и хранение кухонного инвентаря. Стол устанавливается в линию мясного цеха вдоль стены, обеспечивая удобный доступ к разделочной доске и ёмкостям с полуфабрикатами. Применяется в кафе, ресторанах, столовых, цехах по производству полуфабрикатов, а также в пекарнях при подготовке мясных начинок. Конструкция рассчитана на интенсивную эксплуатацию: усиленная рама и столешница из нержавеющей стали выдерживают нагрузки при разрубе мяса. Нижняя полка позволяет организовать хранение гастроёмкостей и технологического инвентаря, не загромождая рабочую зону. Подключение не требует подвода воды, электричества или вентиляции — стол монтируется на регулируемых опорах, что упрощает установку. Однако при размещении необходимо учитывать требования СанПиН к зонированию мясного цеха: стол должен быть установлен в зоне обработки сырья, отделённой от готовой продукции, с соблюдением поточности технологических процессов. Неправильная установка — например, размещение в проходе или вплотную к немытым поверхностям — создаёт риск перекрёстного загрязнения и претензий со стороны контролирующих органов. Также важно обеспечить свободный доступ для уборки и дезинфекции: расстояние от стены до стола должно быть не менее 5 см, а опоры — легко обрабатываться. Перед закупкой необходимо сверить габариты стола с планом цеха, учесть ширину проходов (не менее 1,2 м для основного потока) и расположение моечных ванн. Ошибки на этапе планировки приводят к переделкам: перенос стола, замена на другую модель или дополнительная установка стеллажей. Инженерный центр «Технологии Общепита» рекомендует проводить технологическое проектирование до закупки оборудования, чтобы избежать лишних затрат. Специалисты помогут определить необходимое количество столов, их расположение относительно линий раздачи и холодильного оборудования, а также согласовать план с требованиями СанПиН. Это снижает CAPEX и OPEX за счёт исключения простоев и перестановок.