Берём до 5 проектов в неделю · Расчёт за 2 мин → · PDF ошибок
Столовая

Столовая «Смена»

Корпоративная столовая с фиксированной датой открытия.

  • Площадь 200 м²
  • Город Нижнекамск
  • Тип объекта Столовая
  • Срок реализации 10 недель
  • Бюджет от 3,5 млн ₽

Задача клиента

Корпоративная столовая с фиксированной датой открытия.

Что требовалось

Организовать поток 400+ обедов в пик двух смен.

Ограничения

Жёсткий дедлайн, нельзя останавливать смежные работы.

Пожелания

Пройти СанПиН с первого визита.

Исходная ситуация

Особенности помещения

Длинное узкое помещение, устаревшая логика раздачи.

Проблемы

Пересечение чистых и грязных потоков, нехватка мойки.

Риски и ограничения

Замечания санитаров, очереди, срыв пропускной способности.

Фото до реализации — Столовая «Смена»
Фото ДО

Наше решение

  • Планировка: Новая схема зон с односторонними маршрутами.
  • Проектирование: Проект с расчётом линии раздачи и моечной.
  • Подбор оборудования: Комплектация промышленной мойки и мармитов.
  • Технологические решения: Инженерия воды и канализации под пиковую мойку.

Что было сделано

Выполненные работы

  • Переразметка цехов
  • Монтаж линии раздачи
  • Регламенты для персонала

Оборудование

  • Моечная линия
  • Мармиты
  • Холодильные камеры
  • Тепловое оборудование

Технологические решения

  • Разделение потоков HACCP
  • Контрольные листы смены

Результат

Что получил клиент

Столовая открыта в дату контракта, поток стабилен.

Экономия

Избежали штрафов и переделок санитарных зон.

Сроки

0 дней задержки от плановой даты.

Производительность

+32% пропускная способность раздачи в пик.

Использованное оборудование

ПозицияКол-воБренд / серия
Моечная конвейерная1Meiko
Мармит линейный1Luxstahl
Пароконвектомат2Abat
Холодильная камера1Polair

Отзыв клиента

«Проверка прошла с первого раза — для нас это был главный KPI. Потоки продуманы до мелочей.»

Вопросы по проекту

Это реальный проект «Столовая «Смена»»?

Да. Кейс основан на завершённом проекте в Нижнекамск. Публичные цифры согласованы с заказчиком, детали адаптированы под NDA.

Какая площадь объекта?

В этом проекте — 200 м². Для формата «Столовая» мы подбираем планировку под меню, поток и сменность.

Сколько длилась реализация?

Срок проекта — 10 недель. Включает проектирование, согласования и сопровождение запуска.

Какой был бюджет?

Ориентир по проекту — от 3,5 млн ₽. Точная смета зависит от инженерии, брендов оборудования и региона.

Что было главной задачей клиента?

Организовать поток 400+ обедов в пик двух смен.

Какие были ограничения?

Жёсткий дедлайн, нельзя останавливать смежные работы.

Какие риски были до старта?

Замечания санитаров, очереди, срыв пропускной способности.

Что сделали по планировке?

Новая схема зон с односторонними маршрутами.

Как подбирали оборудование?

Комплектация промышленной мойки и мармитов.

Какие инженерные решения применили?

Инженерия воды и канализации под пиковую мойку.

Какой результат по срокам?

0 дней задержки от плановой даты.

Какая экономия получилась?

Избежали штрафов и переделок санитарных зон.

Как изменилась производительность?

+32% пропускная способность раздачи в пик.

Можно ли повторить решение в Нижнекамск?

Да. Формат «Столовая» масштабируем: отправьте планировку — адаптируем решение под ваш объект за 24 часа.

С чего начать похожий проект?

Бесплатный аудит планировки: пришлите план в DWG/PDF — технолог даст ориентир по зонам, рискам и бюджету.

Делаете только проект или оснащение?

Оба варианта: технологический проект, комплексное оснащение и сопровождение до запуска.

Работаете в других городах?

Да. База — Набережные Челны, проекты — по всей России, в том числе дистанционно.

Хотите такой же результат?

Отправьте планировку — подготовим рекомендации по проектированию и оснащению для объекта в Нижнекамск.

Получить консультацию Бесплатный аудит планировки
Ренат Консультация