СПРБ-120/70/П (IDeb59e513)

Стол разделочный с бортом СПРБ-120/70/П от бренда КОБОР — это стационарное рабочее место для предприятий общественного питания, где требуется организовать чистую зону разделки и обработки продуктов. Модель с габаритами 1200×700 мм и задним бортом высотой 40 мм предназначена для установки в горячем, холодном, мясном или рыбном цехах. В кафе и ресторанах стол используется как основная поверхность для порционирования, нарезки полуфабрикатов, приготовления заготовок, а также как вспомогательная плоскость рядом с тепловым оборудованием. В пекарнях и кондитерских он удобен для раскатки теста и сборки изделий. Стол не требует подключения к инженерным сетям, что упрощает его размещение в любом помещении с достаточной площадью. Однако при проектировании необходимо учитывать нормативы СанПиН по зонированию: разделочные столы должны быть установлены в соответствии с технологическими потоками, чтобы исключить пересечение сырой и готовой продукции. Риски при неправильной установке связаны с нарушением санитарных разрывов между оборудованием и стенами, что затрудняет уборку и доступ для обслуживания. Также важно обеспечить расстояние до моечных ванн и стеллажей для соблюдения последовательности технологических операций. Перед закупкой рекомендуется провести планировку с участием технолога, чтобы точно определить количество столов и их расположение, избежав излишних затрат на перепланировку и перенос коммуникаций. Инженерный центр «Технологии Общепита» помогает согласовать расстановку оборудования с действующими нормами и оптимизировать CAPEX/OPEX.