Заявка на проект
До закупки оборудования — по плану проекта.
Rosso
ROSSO Гастроёмкость GN 1/2*40мм (325х265х40) с перфорацией (ID3bf614c5)
Гастроёмкость Rosso GN 1/2*40 мм (325х265х40) с перфорацией 0,6 мм — для дренажа при варке, бланшировании и хранении. Совместима с оборудованием GN 1/2. Устойчива к деформации.
от 592 ₽
Цена на сайте — ориентир; финальная стоимость в спецификации проекта
Подходит для: КафеРесторан
Под заказ в спецификацию
Проверить по планировкеЕщё: количество, сравнение, AI
- Цена на сайте — ориентир для спецификации проекта
- Поставка и монтаж — в рамках оснащения под ключ
- Подбор аналогов под формат и нагрузку смены
Спецификация после планаТехнолог включит модели в проект оснащения
Поставка в рамках оснащенияЛогистика и монтаж под ключ
Помощь в планировкеИнженер проверит габариты в рамках проекта
Подбор технологаСравним модели и соберём комплект под объект
Часто смотрят вместе
Для проекта
Зачем эта позиция в спецификации
Ориентир для технолога — контекст по формату, расчётам и реальным объектам
Как оформить заявку
- Добавьте модели в список для проекта — соберите комплект из нескольких позиций.
- Загрузите планировку — оценка планировки инженером.
- Технолог включит позиции в спецификацию проекта и проверит габариты.
- Оснащение под ключ — поставка в рамках проекта.
О модели
Гастроёмкость Rosso GN 1/2*40 с перфорацией предназначена для механической и тепловой обработки продуктов в формате гастронорм. Перфорация 0,6 мм позволяет отделять жидкость при варке, бланшировании, размораживании, а также использовать ёмкость для запекания и хранения в холодильных камерах.
Типовые сценарии: приготовление овощей на пару в пароконвектомате, размораживание морепродуктов, хранение мытых овощей в холодильнике, сервировка порционных заготовок. Модель востребована на линиях раздачи, в горячем цехе и в заготовочных.
Особенности модели
- Перфорация 0,6 мм для эффективного дренажа
- Усиленные края, устойчивые к деформации
- Совместимость с оборудованием GN 1/2
- Нержавеющая сталь, пригодная для пищевых продуктов
- Возможность мытья в посудомоечной машине
Ключевые параметры
- Формат GN 1/2
- Габариты 325х265х40 мм
- Диаметр перфорации 0,6 мм
- Материал: нержавеющая сталь
- Артикул 812-40P
Совет технолога: При расчёте количества гастроёмкостей учитывайте оборачиваемость: для пароконвектомата на 10 уровней GN 1/1 берите ёмкости GN 1/2 с запасом 20%, чтобы не блокировать циклы. Проверьте, что глубина 40 мм соответствует вашим технологическим картам — для некоторых блюд нужна глубина 65 мм.
Монтаж и подключение
Монтаж не требуется: гастроёмкость устанавливается в направляющие или на стол. При использовании в пароконвектомате обеспечьте зазор не менее 10 мм для циркуляции пара. Для мойки предусмотрите место в посудомоечной зоне.
СанПиН и зонирование
Согласно СанПиН 2.3/2.4.3590-20, ёмкости должны быть из материалов, разрешённых для контакта с пищевыми продуктами. Необходимо раздельное хранение сырых и готовых продуктов, поэтому используйте разные ёмкости с цветовой маркировкой. Мойка — в отдельной зоне, с применением дезинфицирующих средств.
Типичные ошибки при закупке
['Закупка ёмкостей глубиной 40 мм для операций, требующих 65 мм — приводит к переполнению и нарушению рецептуры.', 'Игнорирование совместимости с конкретной моделью пароконвектомата — разные производители имеют разные направляющие.', 'Выбор неперфорированной ёмкости для дренажа — замедляет процесс и ухудшает качество продукта.']
Совместимость в проекте
Гастроёмкость устанавливается в пароконвектоматы, холодильные шкафы, шкафы шоковой заморозки, а также на гастронормированные столы. Рекомендуется комбинировать с неперфорированными ёмкостями того же формата для сбора жидкости.
Проверьте на планировке: глубину и шаг направляющих в пароконвектомате или холодильном шкафу, доступность для мойки, количество одновременно используемых ёмкостей. Убедитесь, что выбранная глубина (40 мм) соответствует технологическим операциям.
Подробное описание
Гастроёмкость ROSSО GN 1/2*40 мм с перфорацией 0,6 мм — расходный элемент для порционных и заготовочных процессов на профессиональной кухне. Модель 812-40P выполнена в формате GN 1/2, что обеспечивает совместимость с гастронормами большинства пароконвектоматов, холодильных шкафов и нейтральных столов. Перфорация диаметром 0,6 мм позволяет эффективно отделять жидкость при бланшировании, варке на пару, размораживании и хранении продуктов. Применяется в кафе, ресторанах, пекарнях и цехах с интенсивным потоком блюд. Для установки не требуется специальных подключений: ёмкость размещается в направляющих или на гастронормированных поверхностях. Важно учитывать, что при использовании в пароконвектомате необходимо обеспечить зазор для циркуляции пара, а при мойке в посудомоечной машине — устойчивость к щелочным средам. Неправильный подбор глубины (например, 40 мм вместо 65 мм) может привести к снижению производительности и нарушению технологического процесса. Рекомендуем до закупки согласовать с технологом схему расстановки и типоразмеры, чтобы избежать простоев и лишних затрат на переоснащение.
FAQ по модели
Требуется ли специальное подключение для гастроёмкости Rosso GN 1/2*40?
Нет, модель не требует подключения к инженерным сетям. Она устанавливается в направляющие пароконвектомата, холодильного шкафа или на гастронормированную поверхность. Важно лишь обеспечить свободный доступ для загрузки и выгрузки.
Как правильно мыть перфорированную гастроёмкость по СанПиН?
Рекомендуется мыть в посудомоечной машине с щелочным моющим средством при температуре до 70°C, затем ополаскивать и просушивать. Избегайте абразивных чистящих средств, чтобы не повредить перфорацию.
Можно ли использовать эту ёмкость в пароконвектомате?
Да, модель совместима с пароконвектоматами, поддерживающими формат GN 1/2. Перфорация 0,6 мм обеспечивает равномерную обработку паром и отвод конденсата.
Какие аналоги подходят для замены?
Аналоги должны соответствовать формату GN 1/2 и глубине 40 мм. Подойдут гастроёмкости других брендов с перфорацией, но важно проверить размеры и качество стали. Рекомендуем согласовать замену с технологом.
Характеристики
Подключение
Электричество
Габариты
325 × 265 × 40 мм
Бренд
Rosso
Формат GN
GN 1/2
Все параметры
| Мощность | — |
|---|---|
| Подключение | Электричество |
| Габариты | 325 × 265 × 40 мм |
| Материал | нержавеющая сталь |
| Тип | перфорированная |
| Бренд | Rosso |
| Формат GN | GN 1/2 |
| Диаметр перфорации | 0,6 мм |
| Толщина металла | 0,8 мм |
| Назначение | для дренажа и запекания |
