Ресторан full-service
Горячий и холодный цех, гриль, витрина десертов.
Готовое решение
Готовый проект ресторана 150 м²
Полноценная кухня, зал 80–90 м², банкетный поток и инженерия под меню средней сложности.
150 м² — типовая площадь
70–90 мест
45–55 м² — производственная зона
от 9,5 до 14,2 млн ₽ — ориентир CAPEX
Для кого подходит
Ресторан с террасой
Сезонное расширение зала, отдельный поток посуды.
Ресторан + доставка
Зона сборки заказов без пересечения с залом.
Планировка и потоки
СырьёПерсоналГП / чистаяГрязная посудаОтходы
Зоны и проходы ≥900 мм; грязный контур не через выдачу — адаптируется под объект.
Ориентир по оборудованию
Бюджетные диапазоны для спецификации — уточняются после проверки планировки и меню.
| Позиция | Кол-во | Ориентир |
|---|---|---|
| Пароконвектомат 10×GN 1/1 | 2 | 1,4–2,6 млн ₽ |
| Плита 4-конфорочная | 1 | 180–320 тыс. ₽ |
| Холодильные камеры | 2 | 600–1,1 млн ₽ |
| Посудомоечная туннельная | 1 | 1,2–2,4 млн ₽ |
| Жироуловитель | 1 | 85–160 тыс. ₽ |
Получить типовой проект под ваш объект
Загрузите планировку — технолог ответит за несколько дней с картой рисков и ориентиром по комплектации.
Загрузить планировку Услуга по форматуЧастые вопросы
Сколько стоит проект ресторана 150 м²?
Проектирование — от 90 000 до 220 000 ₽. CAPEX — от 9,5 до 14,2 млн ₽.
Какая площадь кухни нужна?
45–55 м² при полном меню. Упрощённый формат — от 35 м² после анализа меню.
Можно адаптировать под моё помещение?
Да. Эталон 150 м² переносим на ваши размеры, этажность и инженерные ограничения.
Что входит в технологический проект?
Зонирование, потоки, вентиляция, спецификация, ТЗ на инженерию и приёмка оборудования.
Сколько времени занимает разработка?
Экспресс-разбор — за несколько дней. Полный комплект — 3–5 недель.
Что фиксируют до аренды
Ресторан 150 м² считает не по числу столов, а по пику горячего цеха и ширине раздачи. Холодный и горячий контуры расходятся до мойки: грязная посуда не возвращается через зал. До аренды фиксируют киловатты, приток к зонту и возможность жироуловителя. Спецификация пароконвектомата, холодильных столов и линии раздачи берётся из меню, а не из среднего чека по рынку. Если проход между теплом и выдачей уже 900 мм, посадку в зале не увеличивают — сначала двигают оборудование на плане. Ориентир CAPEX сверяют со спецификацией после разбора планировки, до договора поставки.
