Single-brand
Один бренд доставки, пик 40–60 заказов/час.
Готовое решение
Готовый проект dark kitchen 70 м²
Кухня доставки на 2–3 бренда: потоки, вентиляция, мойка и логистика курьеров.
70 м² — типовая площадь
без зала
55–65 м² — производственная зона
от 5,8 до 8,4 млн ₽ — ориентир CAPEX
Для кого подходит
Multi-brand hub
Три меню из одной кухни, раздельные линии сборки.
Ghost kitchen в аренде
Сжатые сроки запуска, проверка инженерии до договора.
Планировка и потоки
СырьёПерсоналГП / чистаяГрязная посудаОтходы
Зоны и проходы ≥900 мм; грязный контур не через выдачу — адаптируется под объект.
Ориентир по оборудованию
Бюджетные диапазоны для спецификации — уточняются после проверки планировки и меню.
| Позиция | Кол-во | Ориентир |
|---|---|---|
| Пароконвектомат | 2 | 1,0–1,8 млн ₽ |
| Фритюрница промышленная | 1 | 120–220 тыс. ₽ |
| Столы холодильные линия | 3 | 360–540 тыс. ₽ |
| Зона сборки заказов | 1 | 80–150 тыс. ₽ |
| Вытяжная система усиленная | 1 | 450–900 тыс. ₽ |
Получить типовой проект под ваш объект
Загрузите планировку — технолог ответит за несколько дней с картой рисков и ориентиром по комплектации.
Загрузить планировку Услуга по форматуЧастые вопросы
Сколько стоит проект dark kitchen 70 м²?
Проектирование — от 70 000 до 160 000 ₽. CAPEX — от 5,8 до 8,4 млн ₽.
Нужен ли зал посетителей?
Нет. Проект ориентирован на доставку и самовывоз, зона курьеров и сборки обязательна.
Можно запустить несколько брендов?
Да. Закладываем раздельные линии сборки и общие мощности кухни.
Что проверить до аренды помещения?
кВт, вытяжка, мокрые точки, высота потолков и возможность жироуловителя.
Сколько времени до запуска?
От 6 до 12 недель после согласования планировки и инженерии.
Что фиксируют до аренды
На 70 м² dark kitchen технолог отдельно проверяет занос оборудования, высоту под зонт и место жироуловителя до подписания аренды. Две линии сборки не должны пересекать приёмку сырья: курьер забирает заказ у экспедиции, а не через горячий цех. Мощность ввода считают по пароконвектомату, холодильной линии и усиленной вытяжке, с запасом на пик 40–60 заказов в час. Если ввод меньше расчёта, проект меняют до ремонта, а не после закупки. Типовая схема 70 м² — каркас, который подгоняют под конкретный ввод, мокрые точки и маршрут курьеров.
