Шкафы шоковой заморозки Под заказ в спецификацию
Полаир

Камеры окончательной расстойки CR2.6080.T2 inox (IDf6b69f10)

Камера окончательной расстойки Полаир CR2.6080.T2 inox (арт. 1566002D) для финальной расстойки тестовых заготовок. Температурный режим от +35 до +45°C, сэндвич-панели 80 мм. Модульная конструкция, легко монтируется в линию. Подходит для пекарен, кондитерских, ресторанов. Требует подключения 380 В и вентиляции.

от 455 121 ₽

Цена на сайте — ориентир; финальная стоимость в спецификации проекта

Подходит для: КафеРесторанПиццерияDark kitchen

Под заказ в спецификацию

Проверить по планировке
Ещё: количество, сравнение, AI
Спросить AI про модель

Перейти к списку · оснащение в рамках проекта ·

  • Цена на сайте — ориентир для спецификации проекта
  • Поставка и монтаж — в рамках оснащения под ключ
  • Подбор аналогов под формат и нагрузку смены
Спецификация после планаТехнолог включит модели в проект оснащения
Поставка в рамках оснащенияЛогистика и монтаж под ключ
Помощь в планировкеИнженер проверит габариты в рамках проекта
Подбор технологаСравним модели и соберём комплект под объект

Часто смотрят вместе

Тепловое оборудованиеНейтральные столыМоечное

Для проекта

Зачем эта позиция в спецификации

Ориентир для технолога — контекст по формату, расчётам и реальным объектам

Холодильное оборудованиеКалькулятор холодильных мощностейКейс: пекарня

Как оформить заявку

  1. Добавьте модели в список для проекта — соберите комплект из нескольких позиций.
  2. Загрузите планировку — оценка планировки инженером.
  3. Технолог включит позиции в спецификацию проекта и проверит габариты.
  4. Оснащение под ключ — поставка в рамках проекта.

О модели

Камера окончательной расстойки Полаир CR2.6080.T2 inox предназначена для поддержания оптимальной температуры (+35…+45 °C) в процессе финальной расстойки тестовых заготовок перед выпечкой. Модель обеспечивает равномерное распределение тепла и влажности, что способствует получению качественного хлебобулочного изделия.

Типовые сценарии использования: в пекарнях при производстве хлеба и булочек, в кондитерских цехах для расстойки сдобных изделий, в ресторанах с собственной выпечкой. Камера устанавливается в технологическую линию между тестомесильным отделением и печью, позволяя синхронизировать процессы.

Особенности модели

  • Температурный режим от +35 до +45 °C
  • Сэндвич-панели с теплоизоляцией 80 мм
  • Модульная конструкция для быстрой сборки
  • Внутренняя обшивка из нержавеющей стали
  • Электронный контроллер температуры

Ключевые параметры

  • Температурный режим +35…+45 °C
  • Толщина теплоизоляции 80 мм
  • Напряжение 380 В
  • Габариты 1200x800x2000 мм
  • Материал корпуса: оцинкованная сталь с полимерным покрытием

Совет технолога: При размещении камеры учитывайте необходимость загрузки тележек с тестовыми заготовками. Обеспечьте свободное пространство перед дверью не менее 1,5 метра для маневрирования. Также предусмотрите возможность подключения к системе вентиляции с расчетом воздухообмена не менее 100 м³/час на одну камеру.

Монтаж и подключение

Монтаж камеры включает сборку из сэндвич-панелей, подключение к электросети 380 В и настройку контроллера. Не требуется подвод воды или канализации. Важно обеспечить вентиляцию для отвода избыточной влаги. Габариты проема должны быть не менее 1300x900 мм для заноса камеры.

СанПиН и зонирование

Согласно СанПиН 2.3/2.4.3590-20, камера расстойки должна быть размещена в отдельном помещении или зоне, изолированной от грязных процессов. Необходимо соблюдать поточность: сырье → тестомесильное отделение → расстойка → выпечка. Рекомендуется предусмотреть мойку для тележек и инвентаря.

Типичные ошибки при закупке

['Установка камеры в помещении без вентиляции приводит к повышенной влажности и конденсату, что может вызвать коррозию.', 'Игнорирование необходимости свободного доступа для обслуживания компрессора и электроники.', 'Размещение камеры вблизи источников тепла или холода, что нарушает температурный режим.']

Совместимость в проекте

Камера расстойки Полаир CR2.6080.T2 inox устанавливается в комплекте с тестомесильными машинами, печами, столами для разделки теста. Для обеспечения безопасности рекомендуется установка вытяжного зонта над печью, а также использование тележек для транспортировки заготовок.

Перед включением в спецификацию проверьте: габариты проема для заноса камеры, наличие свободного места с учетом открывания двери, возможность подвода электричества 380 В, организацию вентиляции. Также оцените совместимость с существующими тележками для расстойки.

Подробное описание

Камера окончательной расстойки Полаир CR2.6080.T2 inox (арт. 1566002D) предназначена для финальной расстойки хлебобулочных и кондитерских изделий перед выпечкой. Модель выполнена в модульном исполнении из сэндвич-панелей с теплоизоляцией 80 мм, что обеспечивает стабильный температурный режим от +35 до +45 °C. Применяется в пекарнях, кондитерских цехах, на предприятиях общественного питания с собственным производством хлеба. Требует подключения к электросети 380 В, не требует подвода воды и канализации, но необходима приточно-вытяжная вентиляция для отвода избыточной влаги. При установке важно обеспечить свободный доступ для загрузки тележек и соблюсти расстояния до стен для сервисного обслуживания. Неправильный монтаж без учета тепловых нагрузок может привести к перегреву компрессора и выходу из строя. Рекомендуется проводить планировку размещения с технологом до закупки, чтобы учесть потоки персонала и сырья, а также обеспечить соответствие нормам СанПиН.

FAQ по модели

Какие требования к установке камеры расстойки Полаир CR2.6080.T2 inox?

Необходимо обеспечить подключение к электросети 380 В, наличие приточно-вытяжной вентиляции для отвода влаги. Камера не требует подвода воды. Установка должна производиться на ровный пол, с зазором от стен не менее 50 см для обслуживания.

Соответствует ли камера нормам СанПиН для предприятий общественного питания?

Да, камера предназначена для использования в пищевом производстве. Важно соблюдать зонирование: расстойка должна быть отделена от зон сырья и готовой продукции, чтобы исключить перекрестное загрязнение. Рекомендуется предусмотреть мойку для тележек и инвентаря.

Можно ли использовать эту камеру для других целей, например, для шоковой заморозки?

Нет, данная модель предназначена только для расстойки при положительных температурах. Для шоковой заморозки необходимо использовать специализированные шкафы, работающие в диапазоне от -40 до -20 °C.

Как быстро вы можете помочь с планировкой размещения камеры?

Мы предоставляем консультацию технолога по планировке в течение 1-2 рабочих дней после запроса. Специалист учтет потоки персонала, требования СанПиН и особенности вашего помещения.

Характеристики

Производительность +35…+45 °C
Подключение Электричество
Габариты 1200 × 800 × 2000 мм
Бренд Полаир
Все параметры
Производительность+35…+45 °C
Мощность—
ПодключениеЭлектричество
Габариты1200 × 800 × 2000 мм
Температурный режим+35…+45 °C
Напряжение380 В
Материал корпусаоцинкованная сталь с полимерным покрытием (внутри — нержавеющая сталь)
Тип управленияэлектронный
БрендПолаир
Толщина теплоизоляции80 мм
Количество уровней2 (по 80 см)
Габариты (ШхГхВ)1200x800x2000 мм
Вес250 кг
Позвонить Пришлите план