Заявка на проект
До закупки оборудования — по плану проекта.
АБАТ
Камера шоковой заморозки ШОКК-203 (в комплекте 3 тележки на 20 х GN 2/1 или 20 х EN 2/1, t (от +90 до -40°С), полезный объем 6,42 м3, охлаждение 450 кг/90 мин, заморозка 450 кг/240 мин, 5521х1800х226 (ID5ac28c8d)
Камера шоковой заморозки Abat ШОКК-203 с тремя тележками на 20 GN 2/1 каждая. Полезный объем 6,42 м³, охлаждение 450 кг за 90 мин, заморозка за 240 мин. Диапазон температур от +90 до -40°C. Для крупных производств.
от 4 373 242 ₽
Цена на сайте — ориентир; финальная стоимость в спецификации проекта
Подходит для: КафеРесторанПиццерияDark kitchen
Под заказ в спецификацию
Проверить по планировкеЕщё: количество, сравнение, AI
- Цена на сайте — ориентир для спецификации проекта
- Поставка и монтаж — в рамках оснащения под ключ
- Подбор аналогов под формат и нагрузку смены
Спецификация после планаТехнолог включит модели в проект оснащения
Поставка в рамках оснащенияЛогистика и монтаж под ключ
Помощь в планировкеИнженер проверит габариты в рамках проекта
Подбор технологаСравним модели и соберём комплект под объект
Часто смотрят вместе
Для проекта
Зачем эта позиция в спецификации
Ориентир для технолога — контекст по формату, расчётам и реальным объектам
Как оформить заявку
- Добавьте модели в список для проекта — соберите комплект из нескольких позиций.
- Загрузите планировку — оценка планировки инженером.
- Технолог включит позиции в спецификацию проекта и проверит габариты.
- Оснащение под ключ — поставка в рамках проекта.
О модели
Камера шоковой заморозки Abat ШОКК-203 предназначена для быстрого снижения температуры готовых блюд, полуфабрикатов, выпечки и десертов с +90°C до -18°C и ниже. Это позволяет сохранить структуру, вкус и питательные свойства продуктов, а также увеличить сроки хранения без потери качества. Модель рассчитана на интенсивную эксплуатацию в заведениях с высоким оборотом блюд.
Типовые сценарии: в ресторанах для охлаждения и заморозки соусов, гарниров, мясных и рыбных блюд перед вакуумированием; в пекарнях для шоковой заморозки тестовых заготовок и готовых изделий; в кейтеринговых компаниях для подготовки банкетных блюд; в цехах по производству полуфабрикатов для заморозки котлет, пельменей, овощных смесей.
Особенности модели
- Три тележки в комплекте — суммарная вместимость до 60 гастроемкостей GN 2/1.
- Высокая производительность: охлаждение 450 кг за 90 минут, заморозка за 240 минут.
- Широкий диапазон температур от +90 до -40°C — подходит для горячих и холодных процессов.
- Полезный объем 6,42 м³ позволяет обрабатывать крупные партии продукции.
- Прочная конструкция из нержавеющей стали, устойчивая к коррозии и механическим нагрузкам.
Ключевые параметры
- Производительность охлаждения: 450 кг/90 мин
- Производительность заморозки: 450 кг/240 мин
- Полезный объем: 6,42 м³
- Диапазон температур: +90...-40°C
- Габариты: 5521×1800×2260 мм
Совет технолога: При проектировании учитывайте, что камера выделяет значительное количество тепла в помещение. Обеспечьте приток воздуха не менее 5000 м³/час и предусмотрите отдельный контур кондиционирования, чтобы избежать перегрева в зоне установки. Также обратите внимание на вес камеры: требуется усиление пола, если здание не рассчитано на точечные нагрузки.
Монтаж и подключение
Монтаж камеры должен выполняться квалифицированными специалистами. Требуется подключение к трехфазной сети 380 В с заземлением, установка автомата защиты и УЗО. Для отвода тепла необходима приточная вентиляция или кондиционер. Камера поставляется в разобранном виде, сборка занимает 1-2 дня. Убедитесь, что в помещении есть возможность занести части камеры через дверные проемы шириной не менее 1,2 м.
СанПиН и зонирование
Согласно СанПиН 2.3/2.4.3590-20, шоковая заморозка должна обеспечивать быстрое прохождение температурного интервала опасной зоны (от +60 до +5°C) для предотвращения роста микроорганизмов. Камера Abat ШОКК-203 соответствует этим требованиям. При размещении соблюдайте разделение потоков сырья и готовой продукции, чтобы исключить перекрестное загрязнение. Рекомендуется установка камеры в отдельном помещении или зоне с контролируемой температурой.
Типичные ошибки при закупке
['Недооценка тепловыделения: без вентиляции компрессор перегревается, что приводит к аварийным остановкам и порче продукции.', 'Неправильный расчет загрузки: загрузка горячих продуктов сверх нормы увеличивает время заморозки, что нарушает технологический процесс.', 'Игнорирование габаритов при доставке: камера может не пройти в дверные проемы, что потребует демонтажа стен или возврата оборудования.']
Совместимость в проекте
Камера устанавливается в комплексе с холодильными шкафами для хранения замороженной продукции, столами для подготовки, стеллажами для тележек. Для соблюдения температурного режима в помещении рекомендуется предусмотреть вытяжной зонт над камерой и приточную вентиляцию. Также необходима система дренажа для оттайки.
Перед включением в спецификацию проверьте: ширину дверных проемов и коридоров для доставки камеры (учитывая упаковку), наличие свободного места для открывания дверей и обслуживания, возможность подведения электричества мощностью не менее 10 кВт с учетом пусковых токов, организацию дренажа для конденсата. Также оцените несущую способность перекрытий.
Подробное описание
Камера шоковой заморозки Abat ШОКК-203 — это мощное решение для интенсивного охлаждения и заморозки больших объемов продукции в условиях высоконагруженных производств общественного питания. Модель комплектуется тремя тележками, каждая вмещает 20 гастроемкостей формата GN 2/1 или EN 2/1, что обеспечивает единовременную загрузку до 60 противней. Полезный объем 6,42 м³ позволяет обрабатывать до 450 кг продукции за цикл: охлаждение с +90°C до +3°C за 90 минут, заморозка с +90°C до -18°C за 240 минут. Диапазон рабочих температур от +90°C до -40°C делает камеру универсальной для горячих блюд, выпечки, полуфабрикатов и десертов. Применяется в крупных ресторанах, кейтеринговых производствах, пекарнях и цехах по переработке продуктов. Требует трехфазного подключения 380 В, мощностью 8,5 кВт, а также организации системы охлаждения конденсата и приточной вентиляции. Установка должна проводиться с учетом свободного доступа для обслуживания и соблюдения норм СанПиН по разделению потоков сырья и готовой продукции. Неправильный монтаж или недостаточная вентиляция могут привести к перегреву компрессора, снижению производительности и порче продукции. Рекомендуется проводить планировку размещения камеры с технологом до закупки, чтобы учесть габариты (5521×1800×2260 мм), необходимость усиления пола и организацию дренажа.
FAQ по модели
Какие требования к установке камеры шоковой заморозки Abat ШОКК-203?
Для установки необходимо помещение с высотой потолков не менее 2,5 м, усиленный пол (камера весит более 1,5 тонн), трехфазная сеть 380 В с автоматом на 25 А, система приточной вентиляции для отвода тепла от компрессора и дренаж для оттайки. Рекомендуется оставить минимум 1 м свободного пространства вокруг для обслуживания.
Соответствует ли камера нормам СанПиН для предприятий общественного питания?
Да, камера предназначена для быстрого охлаждения и заморозки, что соответствует требованиям СанПиН 2.3/2.4.3590-20 по соблюдению температурных режимов хранения и обработки продуктов. Важно правильно организовать потоки: сырье и готовая продукция не должны пересекаться, что учитывается при планировке.
Можно ли использовать камеру для других форматов гастроемкостей?
Камера рассчитана на гастроемкости GN 2/1 и EN 2/1. Для других форматов потребуется адаптация или дополнительные полки. Рекомендуем проконсультироваться с технологом для подбора оптимальной комплектации под ваши задачи.
Сколько времени занимает планирование размещения камеры с технологом?
Обычно анализ планировки и подготовка рекомендаций занимает 1-2 рабочих дня. Технолог оценивает габариты, инженерные коммуникации, потоки персонала и помогает избежать ошибок при монтаже.
Характеристики
Мощность
8,5 кВт
Производительность
450 кг за 90 мин; 8,5 кВт; 6,42 м³
Подключение
Электричество
Габариты
5521 × 1800 × 2260 мм
Все параметры
| Производительность | 450 кг за 90 мин; 8,5 кВт; 6,42 м³ |
|---|---|
| Мощность | 8,5 кВт |
| Подключение | Электричество |
| Габариты | 5521 × 1800 × 2260 мм |
| Диапазон температур | от +90 до -40°C |
| Производительность охлаждение | 450 кг за 90 мин |
| Производительность заморозка | 450 кг за 240 мин |
| Полезный объем | 6,42 м³ |
| Напряжение | 380 В, 50 Гц |
| Бренд | Abat |
| Формат GN | GN 2/1 |
| Количество тележек | 3 |
| Вместимость тележки | 20 × GN 2/1 или EN 2/1 |
| Габариты (Ш×Г×В) | 5521×1800×2260 мм |
