Заявка на проект
До закупки оборудования — по плану проекта.
Полаир
Камера шоковой заморозки BCF 80.1.T4 (ID2817b1f0)
Стационарная камера шоковой заморозки POLAIR BCF 80.1.T4 для 4 тележек GN 1/1 или противней EN 40×60. Быстрая заморозка до -40°C, сохранение качества продуктов. Надёжная конструкция, автоматическая оттайка.
от 2 937 241 ₽
Цена на сайте — ориентир; финальная стоимость в спецификации проекта
Подходит для: КафеРесторанПиццерияDark kitchen
Под заказ в спецификацию
Проверить по планировкеЕщё: количество, сравнение, AI
- Цена на сайте — ориентир для спецификации проекта
- Поставка и монтаж — в рамках оснащения под ключ
- Подбор аналогов под формат и нагрузку смены
Спецификация после планаТехнолог включит модели в проект оснащения
Поставка в рамках оснащенияЛогистика и монтаж под ключ
Помощь в планировкеИнженер проверит габариты в рамках проекта
Подбор технологаСравним модели и соберём комплект под объект
Часто смотрят вместе
Для проекта
Зачем эта позиция в спецификации
Ориентир для технолога — контекст по формату, расчётам и реальным объектам
Как оформить заявку
- Добавьте модели в список для проекта — соберите комплект из нескольких позиций.
- Загрузите планировку — оценка планировки инженером.
- Технолог включит позиции в спецификацию проекта и проверит габариты.
- Оснащение под ключ — поставка в рамках проекта.
О модели
Камера шоковой заморозки POLAIR BCF 80.1.T4 предназначена для быстрой и равномерной заморозки продуктов в гастроёмкостях GN 1/1 или противнях EN 40×60. Модель рассчитана на размещение четырёх тележек, что позволяет замораживать до 80 кг продукта за цикл при температуре до -40°C. Это обеспечивает сохранение структуры, цвета и полезных свойств продуктов, что критически важно для ресторанов, пекарен и производств полуфабрикатов.
Типовые сценарии применения: заморозка готовых блюд и полуфабрикатов в ресторанах и кафе, заморозка тестовых заготовок и выпечки в пекарнях, заморозка овощей, фруктов и ягод для дальнейшего использования, а также заморозка мясных и рыбных продуктов на производственных кухнях. Камера также используется в кейтеринге для подготовки блюд к транспортировке.
Особенности модели
- Вместимость: 4 тележки GN 1/1 или противни EN 40×60
- Температура заморозки до -40°C
- Автоматическая оттайка
- Нержавеющая сталь корпуса
- Электронное управление с таймером
Ключевые параметры
- Формат GN 1/1
- Количество тележек: 4
- Производительность: до 80 кг за цикл
- Температура заморозки: до -40°C
- Напряжение: 380 В
Совет технолога: При проектировании кухни учитывайте, что камера выделяет значительное количество тепла, поэтому необходимо предусмотреть принудительную вентиляцию. Также проверьте несущую способность перекрытий, так как вес камеры с продукцией может быть значительным. Рекомендуется оставить свободное пространство вокруг камеры для обслуживания и ремонта.
Монтаж и подключение
Монтаж камеры должен выполняться квалифицированными специалистами. Необходимо подключение к электросети 380 В, водоснабжению и канализации для автоматической оттайки. Обеспечьте принудительную вентиляцию для отвода тепла. Установка должна производиться на ровную поверхность, выдерживающую вес оборудования. Габариты проёма должны позволять свободный доступ для обслуживания.
СанПиН и зонирование
При размещении камеры в общепите необходимо соблюдать зонирование: отделять зону приёма сырья от зоны готовой продукции. Камера должна быть установлена в помещении с соответствующей вентиляцией, чтобы не нарушать воздухообмен. Рекомендуется предусмотреть мойку для тележек и гастроёмкостей рядом с камерой.
Типичные ошибки при закупке
['Недооценка тепловыделения камеры, что приводит к перегреву компрессора и выходу из строя.', 'Игнорирование необходимости водоснабжения и канализации для оттайки, что усложняет эксплуатацию.', 'Установка камеры без учёта потоков сырья и готовой продукции, что создаёт перекрёстное загрязнение.']
Совместимость в проекте
Камера устанавливается в комплекте с технологической линией: столы, стеллажи, моечные ванны. Для отвода тепла рекомендуется установка приточной вентиляции. Также необходимо предусмотреть место для хранения тележек и гастроёмкостей.
Перед включением в спецификацию проверьте: габариты камеры и возможность её доставки в помещение (ширина дверных проёмов, наличие лифта), несущую способность перекрытий, наличие точки подключения 380 В, водоснабжения и канализации, а также организацию вентиляции для отвода тепла.
Подробное описание
Камера шоковой заморозки POLAIR BCF 80.1.T4 — стационарное оборудование для быстрой и равномерной заморозки продуктов в гастроёмкостях GN 1/1 или противнях EN 40×60. Модель рассчитана на размещение четырёх тележек, что обеспечивает высокую производительность до 80 кг за цикл. Применяется на профессиональных кухнях ресторанов, кафе, пекарен, цехов по производству полуфабрикатов, а также в столовых и кейтеринговых компаниях. Камера позволяет замораживать продукты при температуре до -40°C, сохраняя их структуру, цвет и полезные свойства. Требует подключения к электросети 380 В, водоснабжению и канализации для автоматической оттайки, а также организации принудительной вентиляции для отвода тепла. Неправильная установка без учёта тепловыделения и доступа для обслуживания может привести к перегреву компрессора и выходу оборудования из строя. Перед закупкой необходима консультация технолога для проверки соответствия габаритов и нагрузок на перекрытия, а также для интеграции в технологический процесс с учётом потоков сырья и готовой продукции.
FAQ по модели
Какие требования к установке камеры шоковой заморозки POLAIR BCF 80.1.T4?
Для установки необходима ровная площадка, способная выдержать вес оборудования с продукцией. Требуется подключение к электросети 380 В, водоснабжению и канализации для автоматической оттайки. Обеспечьте принудительную вентиляцию для отвода тепла и доступ для обслуживания.
Соответствует ли камера требованиям СанПиН для общепита?
Оборудование предназначено для шоковой заморозки, что соответствует санитарным требованиям по сохранению качества продуктов. При размещении важно соблюдать потоки сырья и готовой продукции, чтобы исключить перекрёстное загрязнение.
Можно ли использовать камеру для заморозки готовых блюд в ресторане?
Да, модель подходит для заморозки готовых блюд, полуфабрикатов, выпечки, овощей и фруктов. Благодаря быстрой заморозке сохраняется структура и вкус продуктов.
Какие сроки для разбора планировки и подбора оборудования?
Рекомендуем обращаться к технологу на этапе планирования кухни. Специалист поможет учесть габариты, нагрузки, вентиляцию и интеграцию в технологический процесс. Обычно разбор занимает 2-3 рабочих дня.
Характеристики
Производительность
до 80 кг за цикл
Подключение
Электричество
Бренд
Полаир
Формат GN
GN 1/1
Все параметры
| Производительность | до 80 кг за цикл |
|---|---|
| Мощность | — |
| Подключение | Электричество |
| Габариты | — |
| Температура заморозки | до -40°C |
| Напряжение | 380 В |
| Материал корпуса | нержавеющая сталь |
| Тип охлаждения | воздушное |
| Бренд | Полаир |
| Формат GN | GN 1/1 |
| Количество тележек | 4 |
| Габариты (ШхГхВ) | по запросу |
