Заявка на проект
До закупки оборудования — по плану проекта.
Полаир
Камера отложенной расстойки CR2.6080.T4 inox (ID7ea8b1c7)
Камера отложенной расстойки Полаир CR2.6080.T4 inox для хлебопекарных и кондитерских цехов. Поддерживает +35…+45°C, вмещает 4 тележки GN 2/1. Корпус из нержавеющей стали, теплоизоляция 80 мм. Напряжение 380 В.
от 668 956 ₽
Цена на сайте — ориентир; финальная стоимость в спецификации проекта
Подходит для: КафеРесторанПиццерияDark kitchen
Под заказ в спецификацию
Проверить по планировкеЕщё: количество, сравнение, AI
- Цена на сайте — ориентир для спецификации проекта
- Поставка и монтаж — в рамках оснащения под ключ
- Подбор аналогов под формат и нагрузку смены
Спецификация после планаТехнолог включит модели в проект оснащения
Поставка в рамках оснащенияЛогистика и монтаж под ключ
Помощь в планировкеИнженер проверит габариты в рамках проекта
Подбор технологаСравним модели и соберём комплект под объект
Часто смотрят вместе
Для проекта
Зачем эта позиция в спецификации
Ориентир для технолога — контекст по формату, расчётам и реальным объектам
Как оформить заявку
- Добавьте модели в список для проекта — соберите комплект из нескольких позиций.
- Загрузите планировку — оценка планировки инженером.
- Технолог включит позиции в спецификацию проекта и проверит габариты.
- Оснащение под ключ — поставка в рамках проекта.
О модели
Камера отложенной расстойки Полаир CR2.6080.T4 inox предназначена для окончательной расстойки тестовых заготовок перед выпечкой. Модель поддерживает температуру от +35 до +45 °C, что оптимально для активации дрожжей и получения пышной структуры изделий.
Типовые сценарии: пекарни, кондитерские цеха, рестораны с собственной выпечкой, пиццерии. Камера вмещает до 4 тележек с противнями GN 2/1 или 600×800 мм, что позволяет обрабатывать большие объемы теста за цикл.
Особенности модели
- Температурный режим +35…+45 °C
- Вместимость 4 тележки GN 2/1
- Корпус из нержавеющей стали
- Теплоизоляция 80 мм
- Напряжение 380 В
Ключевые параметры
- Температура до +45°C
- 4 тележки
- Нержавеющая сталь
- Теплоизоляция 80 мм
- 380 В
Совет технолога: При размещении камеры учитывайте необходимость свободного пространства для загрузки тележек и доступа к сервисным панелям. Рекомендуется предусмотреть принудительную вентиляцию в помещении, так как камера выделяет значительное количество тепла при работе.
Монтаж и подключение
Монтаж камеры требует ровного пола, электроподключения 380 В и, при наличии опции увлажнения, подвода воды. Обеспечьте зазор не менее 50 см от стен для циркуляции воздуха и доступа к сервисным панелям. Габариты камеры: ширина 1600 мм, глубина 800 мм, высота 2080 мм (уточняйте в документации).
СанПиН и зонирование
При размещении камеры соблюдайте требования СанПиН 2.3/2.4.3590-20: исключите пересечение потоков сырья и готовой продукции. Камера должна быть установлена в чистой зоне, отделенной от мойки и зон хранения сырья. Обеспечьте воздухообмен в помещении не менее 20 м³/ч на 1 м² площади.
Типичные ошибки при закупке
['Не учтена высота потолков — камера может не войти в помещение.', 'Отсутствие вентиляции приводит к перегреву и выходу из строя компрессора.', 'Неправильный выбор места без учета потоков персонала увеличивает риск травм и нарушений СанПиН.']
Совместимость в проекте
Камера устанавливается в линию с печами, тестомесильными машинами и холодильными шкафами. Для отвода тепла рекомендуется установка приточной вентиляции или кондиционера. При использовании увлажнения требуется подвод воды и канализация для слива.
Проверьте на планировке: ширину дверных проемов для завоза камеры, наличие места для разворота тележек, точки подключения электроэнергии и возможность организации вентиляции. Убедитесь, что пол выдержит вес камеры с загруженными тележками.
Подробное описание
Камера отложенной расстойки Полаир CR2.6080.T4 inox предназначена для окончательной расстойки тестовых заготовок перед выпечкой в условиях хлебопекарных и кондитерских цехов. Модель поддерживает температуру от +35 до +45 °C, что обеспечивает оптимальные условия для дрожжевого теста. Корпус выполнен из нержавеющей стали, теплоизоляция — 80 мм, что снижает теплопотери и энергопотребление. Камера рассчитана на тележки GN 2/1 или 600×800 мм, вместимость — 4 тележки. Применяется на предприятиях общепита: в пекарнях, кондитерских, ресторанах с собственным производством хлебобулочных изделий. Для установки требуется электроподключение 380 В, водоснабжение для увлажнения (опция) и система вентиляции для отвода избыточного тепла. Важно обеспечить свободный доступ для загрузки тележек и обслуживания. Неправильная установка без учета нагрузок на пол и вентиляции может привести к перегреву компрессора и деформации панелей. Рекомендуется проводить планировку размещения с инженером до закупки, чтобы учесть габариты, проемы и коммуникации.
FAQ по модели
Какие требования к установке камеры расстойки?
Необходимо электроподключение 380 В, ровный пол, выдерживающий вес камеры с тележками, и вентиляция для отвода тепла. При наличии опции увлажнения требуется подвод воды.
Соответствует ли камера требованиям СанПиН для предприятий общепита?
Камера предназначена для расстойки тестовых заготовок и не контактирует с готовой продукцией. При размещении соблюдайте потоки сырья и готовой продукции, чтобы исключить перекрестное загрязнение.
Можно ли использовать камеру для других целей?
Модель рассчитана на расстойку дрожжевого теста при температуре выше +35°C. Использование для других целей может привести к нарушению технологического процесса.
Как заказать помощь в планировке размещения?
Обратитесь к технологам инженерного центра «Технологии Общепита» для анализа планировки и подготовки спецификации с учетом коммуникаций и потоков.
Характеристики
Производительность
+35...+45 °C
Подключение
Электричество
Бренд
Полаир
Тип
Камера расстойки
Все параметры
| Производительность | +35...+45 °C |
|---|---|
| Мощность | — |
| Подключение | Электричество |
| Габариты | — |
| Температурный режим | +35...+45 °C |
| Напряжение | 380 В |
| Материал корпуса | Нержавеющая сталь |
| Тип | Камера расстойки |
| Бренд | Полаир |
| Вместимость | 4 тележки GN 2/1 или 600×800 мм |
| Толщина теплоизоляции | 80 мм |
| Способ охлаждения | Воздушный |
| Увлажнение | Опция |
