Заявка на проект
До закупки оборудования — по плану проекта.
Unox
UNOX Расстоечный шкаф XL1003 (ID21ddc5d6)
UNOX XL1003 — расстоечный шкаф с пароувлажнением для дрожжевого теста. Точный контроль влажности, отсутствие вентилятора, механическое управление. Подходит для пекарен и ресторанов.
от 302 118 ₽
Цена на сайте — ориентир; финальная стоимость в спецификации проекта
Подходит для: ПекарняКондитерскаяКафе
Под заказ в спецификацию
Проверить по планировкеЕщё: количество, сравнение, AI
- Цена на сайте — ориентир для спецификации проекта
- Поставка и монтаж — в рамках оснащения под ключ
- Подбор аналогов под формат и нагрузку смены
Спецификация после планаТехнолог включит модели в проект оснащения
Поставка в рамках оснащенияЛогистика и монтаж под ключ
Помощь в планировкеИнженер проверит габариты в рамках проекта
Подбор технологаСравним модели и соберём комплект под объект
Часто смотрят вместе
Для проекта
Зачем эта позиция в спецификации
Ориентир для технолога — контекст по формату, расчётам и реальным объектам
Как оформить заявку
- Добавьте модели в список для проекта — соберите комплект из нескольких позиций.
- Загрузите планировку — оценка планировки инженером.
- Технолог включит позиции в спецификацию проекта и проверит габариты.
- Оснащение под ключ — поставка в рамках проекта.
О модели
Модель UNOX XL1003 предназначена для финальной расстойки изделий из дрожжевого теста с поддержанием оптимальной влажности и температуры. Это обеспечивает равномерный подъем теста и пышную структуру выпечки.
Шкаф используется в пекарнях, кондитерских, на предприятиях фаст-фуда и в ресторанах для подготовки багетов, круассанов, пиццы и сдобы перед выпечкой. Подходит для небольших и средних производств.
Особенности модели
- Пароувлажнение через заливную емкость
- Температурный диапазон 30–50°С
- Механическая панель управления
- Стеклянная дверь с уплотнением
- Корпус из нержавеющей стали
Ключевые параметры
- Температура 30–50°С
- Механическое управление
- Без вентилятора
- Заливная емкость
- Нержавеющая сталь
Совет технолога: Обратите внимание на отсутствие вентилятора: это предотвращает заветривание теста, но требует периодического ручного увлажнения. Планируйте доступ к заливной емкости для удобства обслуживания.
Монтаж и подключение
Монтаж включает установку на ровную поверхность, подключение к электросети 220 В. Вода подается вручную в заливную емкость, поэтому отдельное подключение к водопроводу не требуется. Обеспечьте зазор не менее 10 см от стен для вентиляции.
СанПиН и зонирование
Шкаф должен размещаться в чистой зоне, отдельно от мойки и сырых продуктов. Необходимо соблюдать поточность: грязная зона → разделка → расстойка → выпечка. Воздухообмен должен исключать скопление влаги и запахов.
Типичные ошибки при закупке
['Установка вплотную к стене без вентиляционного зазора, что приводит к перегреву и поломке.', 'Игнорирование требований к влажности: если не доливать воду, тесто пересыхает, выпечка получается жесткой.', 'Размещение в зоне с высокой проходимостью, что создает сквозняки и влияет на процесс расстойки.']
Совместимость в проекте
Шкаф устанавливается в линию с пекарскими шкафами или конвекционными печами, на столах для расстойки. Рекомендуется предусмотреть вытяжной зонт над зоной выпечки и стол для подготовки теста рядом.
Проверьте габариты шкафа и размеры дверных проемов, наличие свободного пространства для открывания двери и доступа к заливной емкости. Убедитесь, что в помещении есть розетка 220 В и возможна установка в зоне с вентиляцией.
Подробное описание
Расстоечный шкаф UNOX XL1003 с пароувлажнением предназначен для финальной расстойки дрожжевых изделий перед выпечкой. Модель обеспечивает точный контроль температуры (30–50°С) и влажности за счет заливной емкости для испарения воды. Отсутствие вентиляторов предотвращает заветривание поверхности теста, что особенно важно для багетов, круассанов и сдобных булочек. Шкаф применяется в пекарнях, кондитерских цехах, на линиях фаст-фуда и в ресторанах, где требуется стабильное качество выпечки. Корпус из нержавеющей стали, стеклянная дверь с уплотнением, механическая панель управления — простая и надежная конструкция. Для подключения необходима розетка 220 В, вода для заливки емкости (подводить не требуется, достаточно ручного заполнения). Рекомендуется установка в зоне с принудительной вентиляцией для отвода избыточного тепла и влаги. При неправильной установке (например, вплотную к стене без зазора) возможен перегрев компрессора и сокращение срока службы. Перед закупкой важно проверить габариты шкафа и проемы, а также предусмотреть свободный доступ для обслуживания. Инженерный центр «Технологии Общепита» поможет интегрировать модель в технологическую линию с учетом потоков персонала и требований СанПиН.
FAQ по модели
Какие требования к установке расстоечного шкафа UNOX XL1003?
Необходима розетка 220 В, зазор от стен для вентиляции, устойчивая горизонтальная поверхность. Рекомендуется принудительная вентиляция в помещении.
Соответствует ли шкаф требованиям СанПиН для пекарен?
Да, при условии размещения в чистой зоне, отдельно от грязных процессов. Материалы (нержавеющая сталь) легко моются, конструкция без вентилятора снижает риск загрязнения.
Можно ли использовать модель для других видов теста?
Модель рассчитана на дрожжевое тесто. Для бездрожжевого или слоеного требуются другие режимы, поэтому перед закупкой уточните задачи у технолога.
Как быстро вы помогаете с планировкой и подбором аналогов?
Обычно в течение 1-2 рабочих дней после запроса. Мы анализируем вашу схему, потоки и выдаем рекомендации по расстановке и подключению.
Характеристики
Производительность
30–50°С
Подключение
Электричество
Бренд
UNOX
Тип
Расстоечный шкаф
Все параметры
| Производительность | 30–50°С |
|---|---|
| Мощность | — |
| Подключение | Электричество |
| Габариты | — |
| Температурный режим | 30–50°С |
| Напряжение | 220 В |
| Материал корпуса | Нержавеющая сталь |
| Тип | Расстоечный шкаф |
| Бренд | UNOX |
| Управление | Механическое |
| Дверь | Стеклянная, с уплотнением |
| Пароувлажнение | Заливная емкость |
| Вентилятор | Отсутствует |
