Заявка на проект
До закупки оборудования — по плану проекта.
АБАТ
Шкаф расстоечный тепловой ШРТ-18-2EN-2 (нерж.) (ID01f45d6f)
Двухсекционный расстоечный шкаф Abat ШРТ-18-2EN-2 (нерж.) для объемной расстойки теста. Независимый нагрев в каждой камере, гастроемкости GN 1/1. Корпус из нержавейки. Для пекарен, кондитерских, кафе с выпечкой.
от 388 800 ₽
Цена на сайте — ориентир; финальная стоимость в спецификации проекта
Подходит для: ПекарняКондитерскаяКафе
Под заказ в спецификацию
Проверить по планировкеЕщё: количество, сравнение, AI
- Цена на сайте — ориентир для спецификации проекта
- Поставка и монтаж — в рамках оснащения под ключ
- Подбор аналогов под формат и нагрузку смены
Спецификация после планаТехнолог включит модели в проект оснащения
Поставка в рамках оснащенияЛогистика и монтаж под ключ
Помощь в планировкеИнженер проверит габариты в рамках проекта
Подбор технологаСравним модели и соберём комплект под объект
Часто смотрят вместе
Для проекта
Зачем эта позиция в спецификации
Ориентир для технолога — контекст по формату, расчётам и реальным объектам
Как оформить заявку
- Добавьте модели в список для проекта — соберите комплект из нескольких позиций.
- Загрузите планировку — оценка планировки инженером.
- Технолог включит позиции в спецификацию проекта и проверит габариты.
- Оснащение под ключ — поставка в рамках проекта.
О модели
Шкаф расстоечный тепловой Abat ШРТ-18-2EN-2 (нерж.) предназначен для создания оптимальных условий (температура и влажность) для расстойки тестовых заготовок из дрожжевого, слоеного и другого теста перед выпечкой. Модель с двумя независимыми секциями позволяет одновременно работать с разными видами теста, требующими различных режимов.
Типовые сценарии: в пекарнях и кондитерских цехах — для расстойки батонов, булок, пирогов; в кафе и ресторанах — для приготовления пиццы, круассанов, бриошей; в сочетании с ротационной печью (например, Abat РПШ) — для организации полного цикла выпечки.
Особенности модели
- Две независимые секции с раздельной регулировкой температуры
- Корпус из нержавеющей стали, устойчивый к коррозии
- Дверцы с термостеклом для визуального контроля
- Направляющие для гастроемкостей GN 1/1
- Тепловой нагрев с поддержанием заданной температуры
Ключевые параметры
- Напряжение: 380 В
- Формат гастроемкостей: GN 1/1
- Количество секций: 2
- Материал корпуса: нержавеющая сталь
- Независимое управление секциями
Совет технолога: При проектировании расстоечного отделения учитывайте, что шкаф выделяет значительное количество тепла и влаги. Рекомендуется размещать его в отдельной зоне с принудительной вытяжкой, а также предусмотреть свободный доступ для мойки камер. Для равномерности расстойки загружайте секции равномерно, не перегружая.
Монтаж и подключение
Монтаж шкафа должен выполняться квалифицированным персоналом. Установите шкаф на ровную поверхность, отрегулируйте по уровню. Подключите к электросети 380 В через автомат с дифференциальной защитой. Обеспечьте заземление. Для вентиляции предусмотрите вытяжной зонт или приточно-вытяжную систему. Габариты проема должны позволять свободный занос шкафа (уточняйте размеры в паспорте изделия).
СанПиН и зонирование
Согласно СанПиН, расстоечные шкафы размещаются в производственных цехах с соблюдением поточности технологических процессов. Необходимо исключить пересечение потоков сырья и готовой продукции. В зоне расстойки должна поддерживаться температура и влажность, соответствующие технологическим требованиям. Поверхности шкафа должны подвергаться регулярной санитарной обработке разрешенными моющими средствами.
Типичные ошибки при закупке
['Установка шкафа без учета вентиляции приводит к перегреву помещения и конденсату на стенах.', 'Игнорирование необходимости отдельной линии электропитания может вызвать перегрузку сети и аварийное отключение.', 'Размещение шкафа в проходе нарушает потоки персонала и создает риск травматизма.']
Совместимость в проекте
Шкаф расстоечный Abat ШРТ-18-2EN-2 (нерж.) обычно используется в комплекте с ротационными печами (например, Abat РПШ), производственными столами, стеллажами для гастроемкостей. Для удаления пара и запахов над шкафом рекомендуется устанавливать вытяжной зонт. Также необходима линия водоснабжения для мойки камер.
До включения в спецификацию проверьте: габариты шкафа и возможность прохода в дверные проемы; наличие точки подключения 380 В с заземлением; организацию вентиляции в помещении; достаточность места для открывания дверец и обслуживания; совместимость с гастроемкостями, используемыми на производстве.
Подробное описание
Шкаф расстоечный тепловой Abat ШРТ-18-2EN-2 (нерж.) — двухсекционная модель с независимым управлением температурой в каждой камере, предназначенная для расстойки тестовых заготовок перед выпечкой. Корпус из нержавеющей стали, дверцы с термостеклом, внутри — направляющие для гастроемкостей GN 1/1. Применяется на предприятиях общественного питания: в пекарнях, кондитерских цехах, кафе и ресторанах с собственной выпечкой, а также в линиях с ротационными печами (например, Abat РПШ). Требует подключения к электросети 380 В, заземления, приточно-вытяжной вентиляции для отвода избыточной влаги и тепла. Водопровод не требуется, но для мойки камер необходимо предусмотреть подвод горячей и холодной воды рядом с местом установки. При неправильной установке (без вентиляции, вблизи легковоспламеняющихся материалов) возможен перегрев, неравномерная расстойка, конденсат на стенах и потолке, что ведет к нарушению санитарных норм и порче продукции. Рекомендуется до закупки провести инженерный расчет размещения с учетом потоков персонала и технологических зон, чтобы избежать переделок и дополнительных затрат.
FAQ по модели
Какие требования к установке шкафа расстоечного Abat ШРТ-18-2EN-2?
Необходимо ровное основание, заземление, подключение к сети 380 В. Вокруг шкафа оставляют зазоры для вентиляции (не менее 50 мм с боков и сзади). Требуется приточно-вытяжная вентиляция для удаления пара и тепла.
Соответствует ли шкаф требованиям СанПиН для предприятий общепита?
Да, при условии соблюдения правил размещения: шкаф должен быть установлен в зоне расстойки, отделенной от грязных процессов. Поверхности из нержавейки легко моются, что соответствует гигиеническим нормам.
Можно ли использовать шкаф для других целей, кроме расстойки?
Шкаф предназначен только для расстойки тестовых заготовок. Использование для других целей (например, для размораживания) может нарушить режимы и привести к поломке.
Как заказать консультацию по планировке расстоечного отделения?
Вы можете обратиться к технологам инженерного центра «Технологии Общепита» для разработки планировки с учетом потоков и требований к оборудованию. Консультация проводится до закупки.
Характеристики
Подключение
Электричество
Бренд
Abat
Тип
Шкаф расстоечный тепловой
Количество секций
2
Все параметры
| Мощность | — |
|---|---|
| Подключение | Электричество |
| Габариты | — |
| Напряжение | 380 В |
| Материал корпуса | Нержавеющая сталь |
| Тип | Шкаф расстоечный тепловой |
| Формат гастроемкостей | GN 1/1 |
| Бренд | Abat |
| Количество секций | 2 |
| Управление | Независимое по секциям |
| Применение | Расстойка тестовых заготовок |
