Заявка на проект
До закупки оборудования — по плану проекта.
Полаир
Камера расстоечная CRP2.6080.T6 inox (ID78fbff1d)
Камера расстоечная CRP2.6080.T6 inox (Полаир) — модульная конструкция из сэндвич-панелей 80 мм, нержавеющая сталь. Режимы от -5 до +35°C: замедление ферментации, хранение, пробуждение, расстойка. Для пекарен и ресторанов.
от 1 267 183 ₽
Цена на сайте — ориентир; финальная стоимость в спецификации проекта
Подходит для: ПекарняКондитерскаяКафе
Под заказ в спецификацию
Проверить по планировкеЕщё: количество, сравнение, AI
- Цена на сайте — ориентир для спецификации проекта
- Поставка и монтаж — в рамках оснащения под ключ
- Подбор аналогов под формат и нагрузку смены
Спецификация после планаТехнолог включит модели в проект оснащения
Поставка в рамках оснащенияЛогистика и монтаж под ключ
Помощь в планировкеИнженер проверит габариты в рамках проекта
Подбор технологаСравним модели и соберём комплект под объект
Часто смотрят вместе
Для проекта
Зачем эта позиция в спецификации
Ориентир для технолога — контекст по формату, расчётам и реальным объектам
Как оформить заявку
- Добавьте модели в список для проекта — соберите комплект из нескольких позиций.
- Загрузите планировку — оценка планировки инженером.
- Технолог включит позиции в спецификацию проекта и проверит габариты.
- Оснащение под ключ — поставка в рамках проекта.
О модели
Модель CRP2.6080.T6 inox предназначена для управления процессом ферментации теста: замедление при охлаждении, хранение в охлаждённом виде, пробуждение дрожжей и финальная расстойка перед выпечкой. Это позволяет гибко планировать производство и получать стабильное качество хлебобулочных изделий.
Камера востребована в пекарнях, кондитерских, ресторанах и кафе с собственным производством. Она позволяет перенести расстойку на ночное время, сократить утренние пиковые нагрузки и обеспечить свежую выпечку к открытию. Также используется для подготовки теста для пиццы, багетов и других изделий.
Особенности модели
- Модульная конструкция из сэндвич-панелей с теплоизоляцией 80 мм
- Двусторонняя обшивка из нержавеющей стали
- Широкий диапазон температур от -5 до +35 °C
- Специальная панель для равномерного распределения воздушного потока
- Возможность замедления ферментации и хранения теста
Ключевые параметры
- Температурный режим -5…+35 °C
- Толщина теплоизоляции 80 мм
- Материал — нержавеющая сталь
- Напряжение 380 В
- Модульная конструкция
Совет технолога: При проектировании учитывайте, что камера выделяет значительное количество тепла и влаги. Установите её в отдельном помещении или зоне с мощной вытяжкой, чтобы избежать конденсата на стенах и перегрева соседнего оборудования.
Монтаж и подключение
Монтаж камеры требует ровного пола, подключения к электросети 380 В, водопроводу и канализации. Необходимо предусмотреть приточно-вытяжную вентиляцию для удаления избыточной влаги. Габариты проёма должны обеспечивать свободный занос камеры с учётом упаковки.
СанПиН и зонирование
Камера должна размещаться в зоне подготовки теста, отдельно от моечных и складских помещений. Важно соблюдать поточность: сырьё, тесто, готовая продукция не должны пересекаться. Поверхности из нержавеющей стали легко моются, что облегчает соблюдение гигиенических требований.
Типичные ошибки при закупке
['Установка камеры в помещении без вентиляции приводит к повышенной влажности и коррозии', 'Игнорирование нагрузки на перекрытие может вызвать деформацию пола', 'Отсутствие доступа к задней панели затрудняет обслуживание и ремонт']
Совместимость в проекте
Камера устанавливается в комплекте с тестомесильными машинами, делительно-округлительными устройствами и печами. Для обеспечения технологического процесса рекомендуется предусмотреть столы для разделки, стеллажи для тележек и систему вентиляции, рассчитанную на тепло- и влаговыделения.
Проверьте на планировке: несущую способность перекрытия, наличие свободного доступа для монтажа и сервисного обслуживания, возможность подвода воды и канализации, а также место для вентиляционных воздуховодов. Убедитесь, что габариты камеры позволяют установить её в проём без демонтажа стен.
Подробное описание
Камера расстоечная CRP2.6080.T6 inox от Полаир — модульное решение для отложенной расстойки теста в пекарнях, кондитерских и ресторанах с собственным производством хлебобулочных изделий. Конструкция из сэндвич-панелей с теплоизоляцией 80 мм и двусторонней обшивкой из нержавеющей стали обеспечивает гигиеничность и долговечность. Камера поддерживает режимы от -5 до +35 °C, позволяя замедлять ферментацию, хранить тесто в охлаждённом виде, пробуждать дрожжи и проводить финальную расстойку перед выпечкой. Для подключения требуется электрическая сеть 380 В, водоснабжение и канализация для увлажнения и слива конденсата, а также приточно-вытяжная вентиляция для отвода избыточного тепла и влаги. Неправильная установка без учёта нагрузок на перекрытия и доступа к сервисным зонам может привести к деформации панелей и нарушению температурного режима. Рекомендуем до закупки согласовать план расстановки с технологом, чтобы обеспечить удобство обслуживания и соответствие нормам.
FAQ по модели
Какие требования к помещению для установки камеры CRP2.6080.T6 inox?
Необходимо ровное основание, способное выдержать вес камеры с продукцией, доступ к электросети 380 В, водопроводу и канализации. Также требуется приточно-вытяжная вентиляция для удаления избыточной влаги и тепла.
Соответствует ли камера требованиям СанПиН для предприятий общепита?
Да, камера выполнена из нержавеющей стали, легко моется и дезинфицируется. При размещении важно обеспечить отдельные потоки для сырья и готовой продукции, а также удобный доступ для уборки.
Можно ли использовать камеру для других целей, кроме расстойки?
Камера предназначена для работы с тестом: замедление ферментации, хранение в охлаждённом виде, пробуждение и расстойка. Использование для других продуктов может нарушить режимы и привести к порче.
Как заказать расчёт планировки под эту модель?
Обратитесь к технологам инженерного центра «Технологии Общепита»: мы подготовим схему расстановки с учётом потоков, вентиляции и требований СанПиН, чтобы избежать ошибок при монтаже.
Характеристики
Производительность
-5…+35 °C
Подключение
Электричество
Бренд
Полаир
Температурный режим
-5…+35 °C
Все параметры
| Производительность | -5…+35 °C |
|---|---|
| Мощность | — |
| Подключение | Электричество |
| Габариты | — |
| Температурный режим | -5…+35 °C |
| Напряжение | 380 В |
| Материал корпуса | Нержавеющая сталь (с двух сторон) |
| Тип конструкции | Модульная (сэндвич-панели) |
| Бренд | Полаир |
| Толщина теплоизоляции | 80 мм |
| Назначение | Отложенная расстойка, ферментация, хранение теста |
| Управление | Электронное |
