Fast-food

Fast-food «Лайн»

Формат стрит-фуд в павильоне БЦ.

  • Площадь 42 м²
  • Город Екатеринбург
  • Тип объекта Fast-food
  • Срок реализации 5 недель
  • Бюджет от 1,2 млн ₽

Задача клиента

Формат стрит-фуд в павильоне БЦ.

Что требовалось

80+ чеков в обеденный пик.

Ограничения

12 кВт лимит, без газа.

Пожелания

Контракт питания с БЦ.

Исходная ситуация

Особенности помещения

Фритюр рядом с выдачей.

Проблемы

Запахи в зале ожидания.

Риски и ограничения

Срыв контракта с БЦ.

Проект — Fast-food «Лайн»
Результат проекта

Наше решение

  • Планировка: Фритюр и гриль в конце линии, вытяжка усиленная.
  • Проектирование: Расчёт нагрузки по меню.
  • Подбор оборудования: Компактная линия теплового.
  • Технологические решения: Электрика по фазам.

Что было сделано

Выполненные работы

  • Монтаж линии
  • Тест смены

Оборудование — по спецификации проекта

  • Фритюр
  • Гриль
  • Холодный стол
  • Тепловая витрина

Технологические решения

  • Карта меню 18 SKU

Результат

Что получил клиент

Контракт с БЦ выполнен с первого дня.

Экономия

Пропускная способность 80+ чеков/час.

Сроки

5 недель до запуска.

Производительность

0 простоев из-за электрики в пик.

Использованное оборудование

ПозицияКол-воБренд / серия
Фритюрница1FriFri
Гриль1Sirman
Стол холодильный1Polair
Витрина1Luxstahl

Отзыв клиента

«Уложились в 12 кВт — без этого контракт с БЦ был бы невозможен.»

Вопросы по проекту

Это реальный проект «Fast-food «Лайн»»?

Да. Кейс основан на завершённом проекте в Екатеринбург. Публичные цифры согласованы с заказчиком, детали не публикуем по соглашению с заказчиком.

Какая площадь объекта?

В этом проекте — 42 м². Для формата «Fast-food» мы подбираем планировку под меню, поток и сменность.

Сколько длилась реализация?

Срок проекта — 5 недель. Включает проектирование, согласования и сопровождение запуска.

Какой был бюджет?

Ориентир по проекту — от 1,2 млн ₽. Точная смета зависит от инженерии, брендов оборудования и региона.

Что было главной задачей клиента?

80+ чеков в обеденный пик.

Какие были ограничения?

12 кВт лимит, без газа.

Какие риски были до старта?

Срыв контракта с БЦ.

Что сделали по планировке?

Фритюр и гриль в конце линии, вытяжка усиленная.

Как подбирали оборудование?

Компактная линия теплового.

Какие инженерные решения применили?

Электрика по фазам.

Какой результат по срокам?

5 недель до запуска.

Какая экономия получилась?

Пропускная способность 80+ чеков/час.

Как изменилась производительность?

0 простоев из-за электрики в пик.

Можно ли повторить решение в Екатеринбург?

Да. Формат «Fast-food» масштабируем: отправьте планировку — адаптируем решение под ваш объект за 24 часа.

С чего начать похожий проект?

Бесплатная помощь в планировке: пришлите план в DWG/PDF — технолог даст ориентир по зонам, рискам и бюджету.

Делаете только проект или оснащение?

Оба варианта: технологический проект, комплексное оснащение и сопровождение до запуска.

Работаете в других городах?

Да. База — Набережные Челны, проекты — по всей России, в том числе дистанционно.

Пришлите план — разберём за 24 ч

Отправьте планировку — подготовим рекомендации по проектированию и оснащению для объекта в Екатеринбург.

Пришлите план — разберём за 24 ч Расчёт кухни за 2 мин
Ренат Консультация