Берём до 5 проектов в неделю · Расчёт за 2 мин → · PDF ошибок
Кафе

Кафе «Утро»

Компактное кафе в ТЦ: сжатые сроки, подписанная смета на вентиляцию.

  • Площадь 35 м²
  • Город Казань
  • Тип объекта Кафе
  • Срок реализации 6 недель
  • Бюджет ≈1,1 млн ₽

Задача клиента

Компактное кафе в ТЦ: сжатые сроки, подписанная смета на вентиляцию.

Что требовалось

Запустить кафе с полноценной горячей линией в 35 м².

Ограничения

Монтаж через неделю, нельзя сдвигать дату открытия ТЦ.

Пожелания

Сохранить бюджет, избежать переделок после запуска.

Исходная ситуация

Особенности помещения

Помещение в торговом центре, низкие потолки, общая вытяжка УК.

Проблемы

Усреднённый расчёт вентиляции, конфликт трассы с потолком.

Риски и ограничения

Перегрев в пик, повторный монтаж, срыв открытия.

Фото до реализации — Кафе «Утро»
Фото ДО

Наше решение

  • Планировка: Пересобрали зонирование кухни и трассу канала.
  • Проектирование: Технологический проект с расчётом пиковой нагрузки.
  • Подбор оборудования: Спецификация теплового и холодильного оборудования.
  • Технологические решения: Согласование вытяжки с управляющей компанией ТЦ.

Что было сделано

Выполненные работы

  • Аудит тепловых сценариев
  • Корректировка проекта вентиляции
  • Приёмка монтажа

Оборудование

  • Пароконвектомат
  • Холодильный стол
  • Плита индукционная
  • Посудомойка

Технологические решения

  • Резерв по воздухообмену +20%
  • Чек-лист приёмки вентиляции

Результат

Что получил клиент

Кафе открылось в срок ТЦ без доработок вытяжки.

Экономия

≈300 000 ₽ сэкономлено на предотвращённой переделке.

Сроки

7 дней срока сохранены, монтаж не перезапускали.

Производительность

Комфорт на кухне в пик, 0 обращений по запахам за 3 месяца.

Использованное оборудование

ПозицияКол-воБренд / серия
Пароконвектомат1Rational
Плита индукционная1Abat
Холодильный стол2Polair
Посудомойка1Meiko

Отзыв клиента

«До аудита были готовы тратить на переделку. Технолог за сутки показал, где конфликт — и мы не стали монтировать ошибку.»

Вопросы по проекту

Это реальный проект «Кафе «Утро»»?

Да. Кейс основан на завершённом проекте в Казань. Публичные цифры согласованы с заказчиком, детали адаптированы под NDA.

Какая площадь объекта?

В этом проекте — 35 м². Для формата «Кафе» мы подбираем планировку под меню, поток и сменность.

Сколько длилась реализация?

Срок проекта — 6 недель. Включает проектирование, согласования и сопровождение запуска.

Какой был бюджет?

Ориентир по проекту — ≈1,1 млн ₽. Точная смета зависит от инженерии, брендов оборудования и региона.

Что было главной задачей клиента?

Запустить кафе с полноценной горячей линией в 35 м².

Какие были ограничения?

Монтаж через неделю, нельзя сдвигать дату открытия ТЦ.

Какие риски были до старта?

Перегрев в пик, повторный монтаж, срыв открытия.

Что сделали по планировке?

Пересобрали зонирование кухни и трассу канала.

Как подбирали оборудование?

Спецификация теплового и холодильного оборудования.

Какие инженерные решения применили?

Согласование вытяжки с управляющей компанией ТЦ.

Какой результат по срокам?

7 дней срока сохранены, монтаж не перезапускали.

Какая экономия получилась?

≈300 000 ₽ сэкономлено на предотвращённой переделке.

Как изменилась производительность?

Комфорт на кухне в пик, 0 обращений по запахам за 3 месяца.

Можно ли повторить решение в Казань?

Да. Формат «Кафе» масштабируем: отправьте планировку — адаптируем решение под ваш объект за 24 часа.

С чего начать похожий проект?

Бесплатный аудит планировки: пришлите план в DWG/PDF — технолог даст ориентир по зонам, рискам и бюджету.

Делаете только проект или оснащение?

Оба варианта: технологический проект, комплексное оснащение и сопровождение до запуска.

Работаете в других городах?

Да. База — Набережные Челны, проекты — по всей России, в том числе дистанционно.

Хотите такой же результат?

Отправьте планировку — подготовим рекомендации по проектированию и оснащению для объекта в Казань.

Получить консультацию Бесплатный аудит планировки
Ренат Консультация