Кафе

Кафе «Мега Центр»

Кафе формата «своя кухня + кофе» в галерее ТЦ.

  • Площадь 85 м²
  • Город Казань
  • Тип объекта Кафе
  • Срок реализации 5 недель
  • Бюджет от 1,2 млн ₽

Задача клиента

Кафе формата «своя кухня + кофе» в галерее ТЦ.

Что требовалось

Понять, влезет ли горячий цех и мойка до залога.

Ограничения

Ограничение УК: 45 кВт, ночные окна монтажа.

Пожелания

Запуск к открытию сезона без переделок.

Исходная ситуация

Особенности помещения

Узкий коридор разгрузки, мойка в проходе.

Проблемы

Риск отказа Роспотребнадзора по потокам.

Риски и ограничения

Переплата за перенос электрики после плитки.

Проект — Кафе «Мега Центр»
Результат проекта

Наше решение

  • Планировка: 3D-планировка с зонами до аренды.
  • Проектирование: Техпроект перегородок и кВт.
  • Подбор оборудования: Спецификация теплового и холода.
  • Технологические решения: ТЗ на вентиляцию по плану.

Что было сделано

Выполненные работы

  • Помощь в планировке
  • 3D-схема
  • Согласование с УК

Оборудование — по спецификации проекта

  • Пароконвектомат
  • Кофемашина
  • Мойка
  • Холодильный шкаф

Технологические решения

  • Меню 25 позиций
  • Пик обеда 70 чел

Результат

Что получил клиент

Аренду подписали с утверждённой схемой цеха.

Экономия

≈380 000 ₽ сэкономлено на переносе мойки и электрики.

Сроки

5 недель от помощи с планом до открытия.

Производительность

Обеденный пик без очереди на раздаче.

Использованное оборудование

ПозицияКол-воБренд / серия
Пароконвектомат1Abat
Кофемашина2Nuova Simonelli
Мойка2Klinger
Холодильный шкаф1Polair

Отзыв клиента

«Собственник ТЦ принял схему по нашему техпроекту — не пришлось переделывать после отделки.»

Вопросы по проекту

Это реальный проект «Кафе «Мега Центр»»?

Да. Кейс основан на завершённом проекте в Казань. Публичные цифры согласованы с заказчиком, детали не публикуем по соглашению с заказчиком.

Какая площадь объекта?

В этом проекте — 85 м². Для формата «Кафе» мы подбираем планировку под меню, поток и сменность.

Сколько длилась реализация?

Срок проекта — 5 недель. Включает проектирование, согласования и сопровождение запуска.

Какой был бюджет?

Ориентир по проекту — от 1,2 млн ₽. Точная смета зависит от инженерии, брендов оборудования и региона.

Что было главной задачей клиента?

Понять, влезет ли горячий цех и мойка до залога.

Какие были ограничения?

Ограничение УК: 45 кВт, ночные окна монтажа.

Какие риски были до старта?

Переплата за перенос электрики после плитки.

Что сделали по планировке?

3D-планировка с зонами до аренды.

Как подбирали оборудование?

Спецификация теплового и холода.

Какие инженерные решения применили?

ТЗ на вентиляцию по плану.

Какой результат по срокам?

5 недель от помощи с планом до открытия.

Какая экономия получилась?

≈380 000 ₽ сэкономлено на переносе мойки и электрики.

Как изменилась производительность?

Обеденный пик без очереди на раздаче.

Можно ли повторить решение в Казань?

Да. Формат «Кафе» масштабируем: отправьте планировку — адаптируем решение под ваш объект за 24 часа.

С чего начать похожий проект?

Бесплатная помощь в планировке: пришлите план в DWG/PDF — технолог даст ориентир по зонам, рискам и бюджету.

Делаете только проект или оснащение?

Оба варианта: технологический проект, комплексное оснащение и сопровождение до запуска.

Работаете в других городах?

Да. База — Набережные Челны, проекты — по всей России, в том числе дистанционно.

Пришлите план — разберём за 24 ч

Отправьте планировку — подготовим рекомендации по проектированию и оснащению для объекта в Казань.

Пришлите план — разберём за 24 ч Расчёт кухни за 2 мин
Ренат Консультация