Фастфуд

Фастфуд «Быстрый обед»

Формат быстрого питания в ТЦ, план открытия за 2 месяца.

  • Площадь 45 м²
  • Город Набережные Челны
  • Тип объекта Фастфуд
  • Срок реализации 7 недель
  • Бюджет от 1,2 млн ₽

Задача клиента

Формат быстрого питания в ТЦ, план открытия за 2 месяца.

Что требовалось

Уложить горячую линию и раздачу в 45 м² без перегруза вентиляции.

Ограничения

Фиксированная аренда, нельзя расширять площадь.

Пожелания

Запуск до пика ТЦ без срыва сроков.

Исходная ситуация

Особенности помещения

Узкий контур, общая вытяжка УК, 380V на грани.

Проблемы

Самозакупка по прайсу поставщика без проверки габаритов.

Риски и ограничения

Перегрев, штраф от УК, переделка за 800+ тыс. ₽.

Проект — Фастфуд «Быстрый обед»
Результат проекта

Наше решение

  • Планировка: Линейная схема станций и зон мойки.
  • Проектирование: Техпроект с расчётом пиковой нагрузки и трасс.
  • Подбор оборудования: Спецификация теплового и холодильного под меню.
  • Технологические решения: Согласование мощности с управляющей компанией.

Что было сделано

Выполненные работы

  • 3D-планировка
  • Согласование вентиляции
  • Спецификация под ключ

Оборудование — по спецификации проекта

  • Фритюрница
  • Плита
  • Холодильный стол
  • Посудомойка

Технологические решения

  • Меню 18 позиций
  • 2 смены

Результат

Что получил клиент

Открытие в дату арендных каникул ТЦ.

Экономия

≈680 000 ₽ сэкономлено vs первоначальной самозакупки и переделки.

Сроки

7 недель от плана до запуска.

Производительность

Выдача в пик +28% vs эскизной схемы без проекта.

Использованное оборудование

ПозицияКол-воБренд / серия
Фритюрница1Abat
Плита1Electrolux
Холодильный стол2Polair
Посудомойка1Winterhalter

Отзыв клиента

«Без проекта готовы были купить на 680 тысяч лишнего. Технолог за сутки показал, что половина позиций не влезет.»

Вопросы по проекту

Это реальный проект «Фастфуд «Быстрый обед»»?

Да. Кейс основан на завершённом проекте в Набережные Челны. Публичные цифры согласованы с заказчиком, детали не публикуем по соглашению с заказчиком.

Какая площадь объекта?

В этом проекте — 45 м². Для формата «Фастфуд» мы подбираем планировку под меню, поток и сменность.

Сколько длилась реализация?

Срок проекта — 7 недель. Включает проектирование, согласования и сопровождение запуска.

Какой был бюджет?

Ориентир по проекту — от 1,2 млн ₽. Точная смета зависит от инженерии, брендов оборудования и региона.

Что было главной задачей клиента?

Уложить горячую линию и раздачу в 45 м² без перегруза вентиляции.

Какие были ограничения?

Фиксированная аренда, нельзя расширять площадь.

Какие риски были до старта?

Перегрев, штраф от УК, переделка за 800+ тыс. ₽.

Что сделали по планировке?

Линейная схема станций и зон мойки.

Как подбирали оборудование?

Спецификация теплового и холодильного под меню.

Какие инженерные решения применили?

Согласование мощности с управляющей компанией.

Какой результат по срокам?

7 недель от плана до запуска.

Какая экономия получилась?

≈680 000 ₽ сэкономлено vs первоначальной самозакупки и переделки.

Как изменилась производительность?

Выдача в пик +28% vs эскизной схемы без проекта.

Можно ли повторить решение в Набережные Челны?

Да. Формат «Фастфуд» масштабируем: отправьте планировку — адаптируем решение под ваш объект за 24 часа.

С чего начать похожий проект?

Бесплатная помощь в планировке: пришлите план в DWG/PDF — технолог даст ориентир по зонам, рискам и бюджету.

Делаете только проект или оснащение?

Оба варианта: технологический проект, комплексное оснащение и сопровождение до запуска.

Работаете в других городах?

Да. База — Набережные Челны, проекты — по всей России, в том числе дистанционно.

Пришлите план — разберём за 24 ч

Отправьте планировку — подготовим рекомендации по проектированию и оснащению для объекта в Набережные Челны.

Пришлите план — разберём за 24 ч Расчёт кухни за 2 мин
Ренат Консультация