Dark Kitchen

Dark Kitchen «Курьер»

Мультибренд доставки в бывшем складе у кольца.

  • Площадь 90 м²
  • Город Самара
  • Тип объекта Dark Kitchen
  • Срок реализации 8 недель
  • Бюджет от 1,6 млн ₽

Задача клиента

Мультибренд доставки в бывшем складе у кольца.

Что требовалось

4 бренда на одной кухне без путаницы заказов.

Ограничения

Аренда уже подписана, ремонт стартует через 10 дней.

Пожелания

Снизить списания и время сборки заказа.

Исходная ситуация

Особенности помещения

Один вход для сырья и курьеров, узкий коридор.

Проблемы

Черновик «как в зале» — пересечение чистого и грязного.

Риски и ограничения

Штрафы агрегаторов, возвраты, выгорание смены.

Проект — Dark Kitchen «Курьер»
Результат проекта

Наше решение

  • Планировка: Развели приёмку, холод, горячую и окно выдачи.
  • Проектирование: Техпроект с цветовой маркировкой потоков.
  • Подбор оборудования: Спецификация холода и упаковки под пик вечера.
  • Технологические решения: Вентиляция и кВт под одновременный прогрев станций.

Что было сделано

Выполненные работы

  • Зонирование
  • Холодная цепь
  • Окно курьера

Оборудование — по спецификации проекта

  • Холодильные столы
  • Пароконвектомат
  • Упаковка
  • Стеллажи

Технологические решения

  • Регламент сборки 4 брендов
  • Чек-лист смены

Результат

Что получил клиент

Запуск в дату аренды, 4 бренда на одной смене.

Экономия

≈420 000 ₽ сэкономлено на переделке коридора выдачи.

Сроки

8 недель — без сдвига аренды.

Производительность

−18% списаний за первый месяц vs пилот без проекта.

Использованное оборудование

ПозицияКол-воБренд / серия
Холодильный стол4Polair
Пароконвектомат2Abat
Вакууматор1Henkelman
Стеллаж нерж.8Luxstahl

Отзыв клиента

«Потоки на плане спасли сезон. Без технолога оставили бы один коридор и потеряли рейтинги.»

Вопросы по проекту

Это реальный проект «Dark Kitchen «Курьер»»?

Да. Кейс основан на завершённом проекте в Самара. Публичные цифры согласованы с заказчиком, детали не публикуем по соглашению с заказчиком.

Какая площадь объекта?

В этом проекте — 90 м². Для формата «Dark Kitchen» мы подбираем планировку под меню, поток и сменность.

Сколько длилась реализация?

Срок проекта — 8 недель. Включает проектирование, согласования и сопровождение запуска.

Какой был бюджет?

Ориентир по проекту — от 1,6 млн ₽. Точная смета зависит от инженерии, брендов оборудования и региона.

Что было главной задачей клиента?

4 бренда на одной кухне без путаницы заказов.

Какие были ограничения?

Аренда уже подписана, ремонт стартует через 10 дней.

Какие риски были до старта?

Штрафы агрегаторов, возвраты, выгорание смены.

Что сделали по планировке?

Развели приёмку, холод, горячую и окно выдачи.

Как подбирали оборудование?

Спецификация холода и упаковки под пик вечера.

Какие инженерные решения применили?

Вентиляция и кВт под одновременный прогрев станций.

Какой результат по срокам?

8 недель — без сдвига аренды.

Какая экономия получилась?

≈420 000 ₽ сэкономлено на переделке коридора выдачи.

Как изменилась производительность?

−18% списаний за первый месяц vs пилот без проекта.

Можно ли повторить решение в Самара?

Да. Формат «Dark Kitchen» масштабируем: отправьте планировку — адаптируем решение под ваш объект за 24 часа.

С чего начать похожий проект?

Бесплатная помощь в планировке: пришлите план в DWG/PDF — технолог даст ориентир по зонам, рискам и бюджету.

Делаете только проект или оснащение?

Оба варианта: технологический проект, комплексное оснащение и сопровождение до запуска.

Работаете в других городах?

Да. База — Набережные Челны, проекты — по всей России, в том числе дистанционно.

Пришлите план — разберём за 24 ч

Отправьте планировку — подготовим рекомендации по проектированию и оснащению для объекта в Самара.

Пришлите план — разберём за 24 ч Расчёт кухни за 2 мин
Ренат Консультация