Dark Kitchen

Dark Kitchen «Юг»

Мультибрендовая кухня доставки в промзоне.

  • Площадь 85 м²
  • Город Ростов-на-Дону
  • Тип объекта Dark Kitchen
  • Срок реализации 6 недель
  • Бюджет от 1,6 млн ₽

Задача клиента

Мультибрендовая кухня доставки в промзоне.

Что требовалось

Три линии горячего без пересечения курьеров и грязной зоны.

Ограничения

Одна шахта, лимит по шуму.

Пожелания

Запуск трёх брендов в один день.

Исходная ситуация

Особенности помещения

Длинный коридор, узкий выход на раздачу.

Проблемы

Смешение потоков готового и сырья.

Риски и ограничения

Жар и запах в зоне сборки.

Проект — Dark Kitchen «Юг»
Результат проекта

Наше решение

  • Планировка: Линейная схема цехов на 3D.
  • Проектирование: Три зонта на плане с ТЗ.
  • Подбор оборудования: Электрика по линиям брендов.
  • Технологические решения: Перегородки до отделки.

Что было сделано

Выполненные работы

  • Монтаж перегородок
  • Зонты
  • Маркировка линий

Оборудование — по спецификации проекта

  • Печь
  • Фритюр
  • Плита
  • Холодильные столы

Технологические решения

  • Разделение брендов
  • Окна агрегаторов

Результат

Что получил клиент

Три бренда в пик без путаницы на раздаче.

Экономия

≈290 000 ₽ — без сноса перегородок после открытия.

Сроки

6 недель до первого заказа.

Производительность

120+ заказов/час в пик выходного.

Использованное оборудование

ПозицияКол-воБренд / серия
Печь2Unox
Фритюр1FriFri
Плита2Electrolux
Холодильный стол3Hicold

Отзыв клиента

«Зонты и ТЗ согласовали до заказа потолка — вентиляционщик монтировал по документам, не «на глаз».»

Вопросы по проекту

Это реальный проект «Dark Kitchen «Юг»»?

Да. Кейс основан на завершённом проекте в Ростов-на-Дону. Публичные цифры согласованы с заказчиком, детали не публикуем по соглашению с заказчиком.

Какая площадь объекта?

В этом проекте — 85 м². Для формата «Dark Kitchen» мы подбираем планировку под меню, поток и сменность.

Сколько длилась реализация?

Срок проекта — 6 недель. Включает проектирование, согласования и сопровождение запуска.

Какой был бюджет?

Ориентир по проекту — от 1,6 млн ₽. Точная смета зависит от инженерии, брендов оборудования и региона.

Что было главной задачей клиента?

Три линии горячего без пересечения курьеров и грязной зоны.

Какие были ограничения?

Одна шахта, лимит по шуму.

Какие риски были до старта?

Жар и запах в зоне сборки.

Что сделали по планировке?

Линейная схема цехов на 3D.

Как подбирали оборудование?

Электрика по линиям брендов.

Какие инженерные решения применили?

Перегородки до отделки.

Какой результат по срокам?

6 недель до первого заказа.

Какая экономия получилась?

≈290 000 ₽ — без сноса перегородок после открытия.

Как изменилась производительность?

120+ заказов/час в пик выходного.

Можно ли повторить решение в Ростов-на-Дону?

Да. Формат «Dark Kitchen» масштабируем: отправьте планировку — адаптируем решение под ваш объект за 24 часа.

С чего начать похожий проект?

Бесплатная помощь в планировке: пришлите план в DWG/PDF — технолог даст ориентир по зонам, рискам и бюджету.

Делаете только проект или оснащение?

Оба варианта: технологический проект, комплексное оснащение и сопровождение до запуска.

Работаете в других городах?

Да. База — Набережные Челны, проекты — по всей России, в том числе дистанционно.

Пришлите план — разберём за 24 ч

Отправьте планировку — подготовим рекомендации по проектированию и оснащению для объекта в Ростов-на-Дону.

Пришлите план — разберём за 24 ч Расчёт кухни за 2 мин
Ренат Консультация