Берём до 5 проектов в неделю · Расчёт за 2 мин → · PDF ошибок
Dark Kitchen

Dark Kitchen «Мульти»

Стартап доставки, три бренда, агрессивный SLA.

  • Площадь 85 м²
  • Город Москва
  • Тип объекта Dark Kitchen
  • Срок реализации 8 недель
  • Бюджет от 1,6 млн ₽

Задача клиента

Стартап доставки, три бренда, агрессивный SLA.

Что требовалось

Разместить три линии сборки на 85 м².

Ограничения

Срок аренды — запуск за 2 месяца.

Пожелания

Масштабирование без переезда в первый год.

Исходная ситуация

Особенности помещения

Помещение бывшего кафе, слабая вентиляция под жарку.

Проблемы

Конфликт брендов на одной линии, хаос на экспедиции.

Риски и ограничения

Штрафы агрегаторов, плохие отзывы.

Фото до реализации — Dark Kitchen «Мульти»
Фото ДО

Наше решение

  • Планировка: Зонирование по брендам с общей мойкой.
  • Проектирование: Проект потоков «грязь/чистота» для доставки.
  • Подбор оборудования: Спецификация линий и упаковки.
  • Технологические решения: Вентиляция и холод под три меню.

Что было сделано

Выполненные работы

  • Монтаж линий
  • Интеграция IT
  • Тест SLA

Оборудование

  • Фритюр
  • Плиты
  • Холодильные столы
  • Столы сборки

Технологические решения

  • Экспедиция с таймингом
  • Маркировка брендов

Результат

Что получил клиент

SLA 96% в первый месяц, три бренда в работе.

Экономия

−22% CAPEX vs три отдельные кухни.

Сроки

Запуск за 8 недель от брифа.

Производительность

120 заказов/час в пик без просадки.

Использованное оборудование

ПозицияКол-воБренд / серия
Фритюрница2Indokor
Плита2Abat
Холодильный стол4Polair
Вакууматор1Henkelman

Отзыв клиента

«Три бренда на одной площади — звучало рискованно. Схема потоков сняла хаос в первую неделю.»

Вопросы по проекту

Это реальный проект «Dark Kitchen «Мульти»»?

Да. Кейс основан на завершённом проекте в Москва. Публичные цифры согласованы с заказчиком, детали адаптированы под NDA.

Какая площадь объекта?

В этом проекте — 85 м². Для формата «Dark Kitchen» мы подбираем планировку под меню, поток и сменность.

Сколько длилась реализация?

Срок проекта — 8 недель. Включает проектирование, согласования и сопровождение запуска.

Какой был бюджет?

Ориентир по проекту — от 1,6 млн ₽. Точная смета зависит от инженерии, брендов оборудования и региона.

Что было главной задачей клиента?

Разместить три линии сборки на 85 м².

Какие были ограничения?

Срок аренды — запуск за 2 месяца.

Какие риски были до старта?

Штрафы агрегаторов, плохие отзывы.

Что сделали по планировке?

Зонирование по брендам с общей мойкой.

Как подбирали оборудование?

Спецификация линий и упаковки.

Какие инженерные решения применили?

Вентиляция и холод под три меню.

Какой результат по срокам?

Запуск за 8 недель от брифа.

Какая экономия получилась?

−22% CAPEX vs три отдельные кухни.

Как изменилась производительность?

120 заказов/час в пик без просадки.

Можно ли повторить решение в Москва?

Да. Формат «Dark Kitchen» масштабируем: отправьте планировку — адаптируем решение под ваш объект за 24 часа.

С чего начать похожий проект?

Бесплатный аудит планировки: пришлите план в DWG/PDF — технолог даст ориентир по зонам, рискам и бюджету.

Делаете только проект или оснащение?

Оба варианта: технологический проект, комплексное оснащение и сопровождение до запуска.

Работаете в других городах?

Да. База — Набережные Челны, проекты — по всей России, в том числе дистанционно.

Хотите такой же результат?

Отправьте планировку — подготовим рекомендации по проектированию и оснащению для объекта в Москва.

Получить консультацию Бесплатный аудит планировки
Ренат Консультация