Dark Kitchen

Dark Kitchen «Мультибренд»

Три бренда доставки из одного помещения.

  • Площадь 62 м²
  • Город Казань
  • Тип объекта Dark Kitchen
  • Срок реализации 9 недель
  • Бюджет от 1,6 млн ₽

Задача клиента

Три бренда доставки из одного помещения.

Что требовалось

Разделить грязные и чистые потоки упаковки.

Ограничения

Аренда без возможности расширения.

Пожелания

Запуск всех брендов одновременно.

Исходная ситуация

Особенности помещения

Общая мойка и склад на 62 м².

Проблемы

Пересечение сборки разных меню.

Риски и ограничения

Ошибки комплектации, рост списаний.

Проект — Dark Kitchen «Мультибренд»
Результат проекта

Наше решение

  • Планировка: Три линии сборки с буфером холодa.
  • Проектирование: Техпроект с картой маршрутов курьеров.
  • Подбор оборудования: Холодильные камеры и столы под SKU.
  • Технологические решения: Вентиляция с резервом под жарку.

Что было сделано

Выполненные работы

  • Зонирование
  • Холод
  • Упаковка
  • Пусконаладка

Оборудование — по спецификации проекта

  • Пароконвектомат
  • Гриль
  • Камера холода
  • Столы сборки

Технологические решения

  • 3 меню
  • WMS-логика

Результат

Что получил клиент

Три бренда запущены в одну дату.

Экономия

≈450 000 ₽ сэкономлено на переделке холодовой цепи.

Сроки

9 недель от брифа до первого заказа.

Производительность

−15% время сборки заказа vs черновой планировки.

Использованное оборудование

ПозицияКол-воБренд / серия
Пароконвектомат2Rational
Гриль1Unox
Камера холода1Hicold
Стол охлаждаемый4Polair

Отзыв клиента

«Один цех — три бренда. Без проекта это был бы хаос на линии сборки.»

Вопросы по проекту

Это реальный проект «Dark Kitchen «Мультибренд»»?

Да. Кейс основан на завершённом проекте в Казань. Публичные цифры согласованы с заказчиком, детали не публикуем по соглашению с заказчиком.

Какая площадь объекта?

В этом проекте — 62 м². Для формата «Dark Kitchen» мы подбираем планировку под меню, поток и сменность.

Сколько длилась реализация?

Срок проекта — 9 недель. Включает проектирование, согласования и сопровождение запуска.

Какой был бюджет?

Ориентир по проекту — от 1,6 млн ₽. Точная смета зависит от инженерии, брендов оборудования и региона.

Что было главной задачей клиента?

Разделить грязные и чистые потоки упаковки.

Какие были ограничения?

Аренда без возможности расширения.

Какие риски были до старта?

Ошибки комплектации, рост списаний.

Что сделали по планировке?

Три линии сборки с буфером холодa.

Как подбирали оборудование?

Холодильные камеры и столы под SKU.

Какие инженерные решения применили?

Вентиляция с резервом под жарку.

Какой результат по срокам?

9 недель от брифа до первого заказа.

Какая экономия получилась?

≈450 000 ₽ сэкономлено на переделке холодовой цепи.

Как изменилась производительность?

−15% время сборки заказа vs черновой планировки.

Можно ли повторить решение в Казань?

Да. Формат «Dark Kitchen» масштабируем: отправьте планировку — адаптируем решение под ваш объект за 24 часа.

С чего начать похожий проект?

Бесплатная помощь в планировке: пришлите план в DWG/PDF — технолог даст ориентир по зонам, рискам и бюджету.

Делаете только проект или оснащение?

Оба варианта: технологический проект, комплексное оснащение и сопровождение до запуска.

Работаете в других городах?

Да. База — Набережные Челны, проекты — по всей России, в том числе дистанционно.

Пришлите план — разберём за 24 ч

Отправьте планировку — подготовим рекомендации по проектированию и оснащению для объекта в Казань.

Пришлите план — разберём за 24 ч Расчёт кухни за 2 мин
Ренат Консультация