Столовые

Столовая «Заводская»

Столовая на 250 обедов в смену для сотрудников предприятия.

  • Площадь 180 м²
  • Город Набережные Челны
  • Тип объекта Столовые
  • Срок реализации 8 недель
  • Бюджет от 3,5 млн ₽

Задача клиента

Столовая на 250 обедов в смену для сотрудников предприятия.

Что требовалось

Разделить грязную и чистую зоны, выдержать пик 11:30–13:00.

Ограничения

Существующее помещение без сноса несущих стен.

Пожелания

Прохождение проверки до контракта с заказчиком.

Исходная ситуация

Особенности помещения

Мойка в зоне раздачи.

Проблемы

Очередь на раздаче в пик.

Риски и ограничения

Недостаток моечных ванн по норме.

Проект — Столовая «Заводская»
Результат проекта

Наше решение

  • Планировка: Схема потоков на 3D с перегородками.
  • Проектирование: Техпроект мойки и раздачи.
  • Подбор оборудования: Спецификация линии разогрева.
  • Технологические решения: Вентиляция горячего цеха.

Что было сделано

Выполненные работы

  • Перегородки
  • Мойка
  • Линия раздачи
  • Вентиляция

Оборудование — по спецификации проекта

  • Мармиты
  • Плита
  • Посудомойка
  • Моечные ванны

Технологические решения

  • Меню 40 позиций
  • Два окна раздачи

Результат

Что получил клиент

Контракт на питание подписан после приёмки объекта.

Экономия

≈520 000 ₽ сэкономлено на переделке мойки.

Сроки

8 недель от помощи с планом до запуска.

Производительность

250 обедов за 90 минут без срыва смены.

Использованное оборудование

ПозицияКол-воБренд / серия
Мармит3Техно-ТТ
Плита2Electrolux
Посудомойка1Miele
Моечная ванна4Klinger

Отзыв клиента

«Заказчик принял объект с первого предъявления — потоки согласованы с техпроектом.»

Вопросы по проекту

Это реальный проект «Столовая «Заводская»»?

Да. Кейс основан на завершённом проекте в Набережные Челны. Публичные цифры согласованы с заказчиком, детали не публикуем по соглашению с заказчиком.

Какая площадь объекта?

В этом проекте — 180 м². Для формата «Столовые» мы подбираем планировку под меню, поток и сменность.

Сколько длилась реализация?

Срок проекта — 8 недель. Включает проектирование, согласования и сопровождение запуска.

Какой был бюджет?

Ориентир по проекту — от 3,5 млн ₽. Точная смета зависит от инженерии, брендов оборудования и региона.

Что было главной задачей клиента?

Разделить грязную и чистую зоны, выдержать пик 11:30–13:00.

Какие были ограничения?

Существующее помещение без сноса несущих стен.

Какие риски были до старта?

Недостаток моечных ванн по норме.

Что сделали по планировке?

Схема потоков на 3D с перегородками.

Как подбирали оборудование?

Спецификация линии разогрева.

Какие инженерные решения применили?

Вентиляция горячего цеха.

Какой результат по срокам?

8 недель от помощи с планом до запуска.

Какая экономия получилась?

≈520 000 ₽ сэкономлено на переделке мойки.

Как изменилась производительность?

250 обедов за 90 минут без срыва смены.

Можно ли повторить решение в Набережные Челны?

Да. Формат «Столовые» масштабируем: отправьте планировку — адаптируем решение под ваш объект за 24 часа.

С чего начать похожий проект?

Бесплатная помощь в планировке: пришлите план в DWG/PDF — технолог даст ориентир по зонам, рискам и бюджету.

Делаете только проект или оснащение?

Оба варианта: технологический проект, комплексное оснащение и сопровождение до запуска.

Работаете в других городах?

Да. База — Набережные Челны, проекты — по всей России, в том числе дистанционно.

Пришлите план — разберём за 24 ч

Отправьте планировку — подготовим рекомендации по проектированию и оснащению для объекта в Набережные Челны.

Пришлите план — разберём за 24 ч Расчёт кухни за 2 мин
Ренат Консультация