Кофейня

Кофейня «Север» 35 м²

Кофейня с выпечкой в деловом квартале.

  • Площадь 35 м²
  • Город Тюмень
  • Тип объекта Кофейня
  • Срок реализации 6 недель
  • Бюджет ≈1,05 млн ₽

Задача клиента

Кофейня с выпечкой в деловом квартале.

Что требовалось

Вписать бар, печь и холод в 35 м².

Ограничения

Лимит 15 кВт, без газа.

Пожелания

Открытие к арендным каникулам.

Исходная ситуация

Особенности помещения

Угловое помещение, одна линия электрики.

Проблемы

Риск перегруза в утренний пик.

Риски и ограничения

Очередь, отказ кофемашины в пик.

Проект — Кофейня «Север» 35 м²
Результат проекта

Наше решение

  • Планировка: Линейная планировка бара.
  • Проектирование: Карта нагрузок по часам.
  • Подбор оборудования: Компактная печь и холод.
  • Технологические решения: Разделение фаз с УК.

Что было сделано

Выполненные работы

  • Монтаж бара
  • Пуск печи
  • Обучение бариста

Оборудование — по спецификации проекта

  • Кофемашина
  • Печь
  • Холодильник
  • Кофемолка

Технологические решения

  • Утренний пик-меню
  • График закупок

Результат

Что получил клиент

Открытие в каникулы, план продаж месяца 1 выполнен.

Экономия

≈180 000 ₽ сэкономлено на лишней электрике.

Сроки

6 недель от планировки до открытия.

Производительность

140+ чашек/день в пик без очереди.

Использованное оборудование

ПозицияКол-воБренд / серия
Кофемашина1La Marzocco
Печь1Unox
Холодильник1Hicold
Кофемолка2Mahlkönig

Отзыв клиента

«Электрику считали дважды — без этого кофемашина бы «роняла» пик в первую неделю.»

Вопросы по проекту

Это реальный проект «Кофейня «Север» 35 м²»?

Да. Кейс основан на завершённом проекте в Тюмень. Публичные цифры согласованы с заказчиком, детали не публикуем по соглашению с заказчиком.

Какая площадь объекта?

В этом проекте — 35 м². Для формата «Кофейня» мы подбираем планировку под меню, поток и сменность.

Сколько длилась реализация?

Срок проекта — 6 недель. Включает проектирование, согласования и сопровождение запуска.

Какой был бюджет?

Ориентир по проекту — ≈1,05 млн ₽. Точная смета зависит от инженерии, брендов оборудования и региона.

Что было главной задачей клиента?

Вписать бар, печь и холод в 35 м².

Какие были ограничения?

Лимит 15 кВт, без газа.

Какие риски были до старта?

Очередь, отказ кофемашины в пик.

Что сделали по планировке?

Линейная планировка бара.

Как подбирали оборудование?

Компактная печь и холод.

Какие инженерные решения применили?

Разделение фаз с УК.

Какой результат по срокам?

6 недель от планировки до открытия.

Какая экономия получилась?

≈180 000 ₽ сэкономлено на лишней электрике.

Как изменилась производительность?

140+ чашек/день в пик без очереди.

Можно ли повторить решение в Тюмень?

Да. Формат «Кофейня» масштабируем: отправьте планировку — адаптируем решение под ваш объект за 24 часа.

С чего начать похожий проект?

Бесплатная помощь в планировке: пришлите план в DWG/PDF — технолог даст ориентир по зонам, рискам и бюджету.

Делаете только проект или оснащение?

Оба варианта: технологический проект, комплексное оснащение и сопровождение до запуска.

Работаете в других городах?

Да. База — Набережные Челны, проекты — по всей России, в том числе дистанционно.

Пришлите план — разберём за 24 ч

Отправьте планировку — подготовим рекомендации по проектированию и оснащению для объекта в Тюмень.

Пришлите план — разберём за 24 ч Расчёт кухни за 2 мин
Ренат Консультация