Берём до 5 проектов в неделю · Расчёт за 2 мин → · PDF ошибок
Кафе

Кафе «Южный бриз»

Сезонное кафе с террасой.

  • Площадь 75 м²
  • Город Ростов-на-Дону
  • Тип объекта Кафе
  • Срок реализации 8 недель
  • Бюджет от 1,2 млн ₽

Задача клиента

Сезонное кафе с террасой.

Что требовалось

Лёгкое меню, гриль, бар.

Ограничения

Сезон 4 месяца — жёсткий запуск.

Пожелания

Максимум посадок на террасе.

Исходная ситуация

Особенности помещения

Бывший киоск, расширение под террасу.

Проблемы

Нет зимнего сценария — риск простоя оборудования.

Риски и ограничения

Переплата за универсальность.

Фото до реализации — Кафе «Южный бриз»
Фото ДО

Наше решение

  • Планировка: Сезонная кухня + зимнее хранение.
  • Проектирование: Проект с двумя режимами.
  • Подбор оборудования: Компактный гриль и бар.
  • Технологические решения: Электрика под террасу.

Что было сделано

Выполненные работы

  • Монтаж
  • Открытие сезона
  • Консервация на зиму

Оборудование

  • Гриль
  • Бар
  • Холод
  • Мойка

Технологические решения

  • Сезонный режим
  • Консервация

Результат

Что получил клиент

Сезон открыт в срок, план выручки выполнен.

Экономия

−14% CAPEX vs «круглогодичный» сценарий.

Сроки

8 недель до открытия террасы.

Производительность

Пик: полная посадка без очереди на кухне.

Использованное оборудование

ПозицияКол-воБренд / серия
Гриль1Unox
Барный холодильник1Hicold
Пароконвектомат1Abat
Мойка1Meiko

Отзыв клиента

«Сезонное кафе — не строили лишнего. Зимой консервация по чек-листу, весной запуск за день.»

Вопросы по проекту

Это реальный проект «Кафе «Южный бриз»»?

Да. Кейс основан на завершённом проекте в Ростов-на-Дону. Публичные цифры согласованы с заказчиком, детали адаптированы под NDA.

Какая площадь объекта?

В этом проекте — 75 м². Для формата «Кафе» мы подбираем планировку под меню, поток и сменность.

Сколько длилась реализация?

Срок проекта — 8 недель. Включает проектирование, согласования и сопровождение запуска.

Какой был бюджет?

Ориентир по проекту — от 1,2 млн ₽. Точная смета зависит от инженерии, брендов оборудования и региона.

Что было главной задачей клиента?

Лёгкое меню, гриль, бар.

Какие были ограничения?

Сезон 4 месяца — жёсткий запуск.

Какие риски были до старта?

Переплата за универсальность.

Что сделали по планировке?

Сезонная кухня + зимнее хранение.

Как подбирали оборудование?

Компактный гриль и бар.

Какие инженерные решения применили?

Электрика под террасу.

Какой результат по срокам?

8 недель до открытия террасы.

Какая экономия получилась?

−14% CAPEX vs «круглогодичный» сценарий.

Как изменилась производительность?

Пик: полная посадка без очереди на кухне.

Можно ли повторить решение в Ростов-на-Дону?

Да. Формат «Кафе» масштабируем: отправьте планировку — адаптируем решение под ваш объект за 24 часа.

С чего начать похожий проект?

Бесплатный аудит планировки: пришлите план в DWG/PDF — технолог даст ориентир по зонам, рискам и бюджету.

Делаете только проект или оснащение?

Оба варианта: технологический проект, комплексное оснащение и сопровождение до запуска.

Работаете в других городах?

Да. База — Набережные Челны, проекты — по всей России, в том числе дистанционно.

Хотите такой же результат?

Отправьте планировку — подготовим рекомендации по проектированию и оснащению для объекта в Ростов-на-Дону.

Получить консультацию Бесплатный аудит планировки
Ренат Консультация