Кафе

Кафе «Волга»

Городское кафе с горячей линией в арендованном зале ТЦ.

  • Площадь 72 м²
  • Город Казань
  • Тип объекта Кафе
  • Срок реализации 5 недель
  • Бюджет от 1,2 млн ₽

Задача клиента

Городское кафе с горячей линией в арендованном зале ТЦ.

Что требовалось

Разделить грязную и чистую зоны до чистовой отделки.

Ограничения

Низкий потолок, одна линия 63 А.

Пожелания

Открытие к сезону набережной.

Исходная ситуация

Особенности помещения

Прямоугольный зал, мойка в углу без перегородок.

Проблемы

Риск замечаний по потокам и запаху в зал.

Риски и ограничения

Перенос мойки после плитки.

Проект — Кафе «Волга»
Результат проекта

Наше решение

  • Планировка: Схема перегородок и дверей на 3D.
  • Проектирование: Карта кВт под плиту и пароконвектомат.
  • Подбор оборудования: Точки воды и жироуловителя.
  • Технологические решения: Разделение фаз с УК до закупки кабеля.

Что было сделано

Выполненные работы

  • Возведение перегородок
  • Разводка электрики
  • Приёмка зонтов

Оборудование — по спецификации проекта

  • Пароконвектомат
  • Плита
  • Мойка
  • Холодильный стол

Технологические решения

  • Меню без гриля
  • График поставок ТЦ

Результат

Что получил клиент

Открытие в срок, проверка без замечаний по зонированию.

Экономия

≈420 000 ₽ сэкономлено на переносе мойки и электрики.

Сроки

5 недель от помощи с планом до пуска.

Производительность

Пик 80+ обедов без очереди на раздаче.

Использованное оборудование

ПозицияКол-воБренд / серия
Пароконвектомат1Rational
Плита1Electrolux
Мойка2Klinger
Холодильный стол1Polair

Отзыв клиента

«Перегородки утвердили на 3D — подрядчик не «додумывал» границы цеха на объекте.»

Вопросы по проекту

Это реальный проект «Кафе «Волга»»?

Да. Кейс основан на завершённом проекте в Казань. Публичные цифры согласованы с заказчиком, детали не публикуем по соглашению с заказчиком.

Какая площадь объекта?

В этом проекте — 72 м². Для формата «Кафе» мы подбираем планировку под меню, поток и сменность.

Сколько длилась реализация?

Срок проекта — 5 недель. Включает проектирование, согласования и сопровождение запуска.

Какой был бюджет?

Ориентир по проекту — от 1,2 млн ₽. Точная смета зависит от инженерии, брендов оборудования и региона.

Что было главной задачей клиента?

Разделить грязную и чистую зоны до чистовой отделки.

Какие были ограничения?

Низкий потолок, одна линия 63 А.

Какие риски были до старта?

Перенос мойки после плитки.

Что сделали по планировке?

Схема перегородок и дверей на 3D.

Как подбирали оборудование?

Точки воды и жироуловителя.

Какие инженерные решения применили?

Разделение фаз с УК до закупки кабеля.

Какой результат по срокам?

5 недель от помощи с планом до пуска.

Какая экономия получилась?

≈420 000 ₽ сэкономлено на переносе мойки и электрики.

Как изменилась производительность?

Пик 80+ обедов без очереди на раздаче.

Можно ли повторить решение в Казань?

Да. Формат «Кафе» масштабируем: отправьте планировку — адаптируем решение под ваш объект за 24 часа.

С чего начать похожий проект?

Бесплатная помощь в планировке: пришлите план в DWG/PDF — технолог даст ориентир по зонам, рискам и бюджету.

Делаете только проект или оснащение?

Оба варианта: технологический проект, комплексное оснащение и сопровождение до запуска.

Работаете в других городах?

Да. База — Набережные Челны, проекты — по всей России, в том числе дистанционно.

Пришлите план — разберём за 24 ч

Отправьте планировку — подготовим рекомендации по проектированию и оснащению для объекта в Казань.

Пришлите план — разберём за 24 ч Расчёт кухни за 2 мин
Ренат Консультация