Берём до 5 проектов в неделю · Расчёт за 2 мин → · PDF ошибок
Пищевое производство

Производство «Свежий край»

Новый цех полуфабрикатов для сети магазинов.

  • Площадь 350 м²
  • Город Уфа
  • Тип объекта Пищевое производство
  • Срок реализации 16 недель
  • Бюджет от 8 млн ₽

Задача клиента

Новый цех полуфабрикатов для сети магазинов.

Что требовалось

Спроектировать поток от сырья до отгрузки.

Ограничения

Сжатый график ввода в эксплуатацию.

Пожелания

Масштабирование линии в фазе 2.

Исходная ситуация

Особенности помещения

Складское помещение под реконструкцию.

Проблемы

Риск перекрёстного загрязнения, нехватка мойки CIP.

Риски и ограничения

Остановка линии на доработках после проверки.

Фото до реализации — Производство «Свежий край»
Фото ДО

Наше решение

  • Планировка: Чёткое зонирование «чистое/грязное».
  • Проектирование: Технологический проект с маршрутами сырья.
  • Подбор оборудования: Линия нарезки и упаковки.
  • Технологические решения: Холодильные камеры и инженерия.

Что было сделано

Выполненные работы

  • Строительно-монтажные работы
  • Валидация процессов
  • Обучение смен

Оборудование

  • Линия нарезки
  • Вакуумные машины
  • Камеры холода
  • Моечная CIP

Технологические решения

  • HACCP-документация
  • График санобработки

Результат

Что получил клиент

Цех принят с первого визита Роспотребнадзора.

Экономия

Единая спецификация — без дублирования закупок.

Сроки

Ввод на 2 недели раньше альтернативного сценария.

Производительность

Производительность +35% к плану фазы 1.

Использованное оборудование

ПозицияКол-воБренд / серия
Линия нарезки1ПищТех
Вакууматор промышленный2Henkelman
Камера холодильная3Polair
Моечная CIP1Meiko

Отзыв клиента

«СанПиН с первого раза — редкость. Зонирование продумали до закладки плитки.»

Вопросы по проекту

Это реальный проект «Производство «Свежий край»»?

Да. Кейс основан на завершённом проекте в Уфа. Публичные цифры согласованы с заказчиком, детали адаптированы под NDA.

Какая площадь объекта?

В этом проекте — 350 м². Для формата «Пищевое производство» мы подбираем планировку под меню, поток и сменность.

Сколько длилась реализация?

Срок проекта — 16 недель. Включает проектирование, согласования и сопровождение запуска.

Какой был бюджет?

Ориентир по проекту — от 8 млн ₽. Точная смета зависит от инженерии, брендов оборудования и региона.

Что было главной задачей клиента?

Спроектировать поток от сырья до отгрузки.

Какие были ограничения?

Сжатый график ввода в эксплуатацию.

Какие риски были до старта?

Остановка линии на доработках после проверки.

Что сделали по планировке?

Чёткое зонирование «чистое/грязное».

Как подбирали оборудование?

Линия нарезки и упаковки.

Какие инженерные решения применили?

Холодильные камеры и инженерия.

Какой результат по срокам?

Ввод на 2 недели раньше альтернативного сценария.

Какая экономия получилась?

Единая спецификация — без дублирования закупок.

Как изменилась производительность?

Производительность +35% к плану фазы 1.

Можно ли повторить решение в Уфа?

Да. Формат «Пищевое производство» масштабируем: отправьте планировку — адаптируем решение под ваш объект за 24 часа.

С чего начать похожий проект?

Бесплатный аудит планировки: пришлите план в DWG/PDF — технолог даст ориентир по зонам, рискам и бюджету.

Делаете только проект или оснащение?

Оба варианта: технологический проект, комплексное оснащение и сопровождение до запуска.

Работаете в других городах?

Да. База — Набережные Челны, проекты — по всей России, в том числе дистанционно.

Хотите такой же результат?

Отправьте планировку — подготовим рекомендации по проектированию и оснащению для объекта в Уфа.

Получить консультацию Бесплатный аудит планировки
Ренат Консультация