Кондитерская

Кондитерская «Крем»

Кондитерская с витриной и кофе to-go.

  • Площадь 58 м²
  • Город Воронеж
  • Тип объекта Кондитерская
  • Срок реализации 6 недель
  • Бюджет от 1,5 млн ₽

Задача клиента

Кондитерская с витриной и кофе to-go.

Что требовалось

Камера +4 для кремов и начинок.

Ограничения

Маленькая мойка, нет камеры.

Пожелания

Открытие к 8 марта.

Исходная ситуация

Особенности помещения

Крем хранили в бытовом холодильнике.

Проблемы

Замечания по мойке.

Риски и ограничения

Срыв сезонных продаж.

Проект — Кондитерская «Крем»
Результат проекта

Наше решение

  • Планировка: Отдельная камера +4 и увеличенная мойка.
  • Проектирование: Проект потоков сырья и готовой продукции.
  • Подбор оборудования: Спецификация камеры и витрины.
  • Технологические решения: Водоподготовка под мойку.

Что было сделано

Выполненные работы

  • Мойка
  • Камера
  • Витрина

Оборудование — по спецификации проекта

  • Камера +4
  • Витрина
  • Миксер
  • Посудомойка

Технологические решения

  • HACCP журналы

Результат

Что получил клиент

Открытие к 8 марта без замечаний.

Экономия

0 штрафов на проверке.

Сроки

6 недель от плана до витрины.

Производительность

+40% ассортимента кремовых изделий.

Использованное оборудование

ПозицияКол-воБренд / серия
Камера +41Polair
Витрина1Unox
Миксер1Dito Sama
Посудомойка1Meiko

Отзыв клиента

«Камера +4 и мойка — без них сезон бы сорвали.»

Вопросы по проекту

Это реальный проект «Кондитерская «Крем»»?

Да. Кейс основан на завершённом проекте в Воронеж. Публичные цифры согласованы с заказчиком, детали не публикуем по соглашению с заказчиком.

Какая площадь объекта?

В этом проекте — 58 м². Для формата «Кондитерская» мы подбираем планировку под меню, поток и сменность.

Сколько длилась реализация?

Срок проекта — 6 недель. Включает проектирование, согласования и сопровождение запуска.

Какой был бюджет?

Ориентир по проекту — от 1,5 млн ₽. Точная смета зависит от инженерии, брендов оборудования и региона.

Что было главной задачей клиента?

Камера +4 для кремов и начинок.

Какие были ограничения?

Маленькая мойка, нет камеры.

Какие риски были до старта?

Срыв сезонных продаж.

Что сделали по планировке?

Отдельная камера +4 и увеличенная мойка.

Как подбирали оборудование?

Спецификация камеры и витрины.

Какие инженерные решения применили?

Водоподготовка под мойку.

Какой результат по срокам?

6 недель от плана до витрины.

Какая экономия получилась?

0 штрафов на проверке.

Как изменилась производительность?

+40% ассортимента кремовых изделий.

Можно ли повторить решение в Воронеж?

Да. Формат «Кондитерская» масштабируем: отправьте планировку — адаптируем решение под ваш объект за 24 часа.

С чего начать похожий проект?

Бесплатная помощь в планировке: пришлите план в DWG/PDF — технолог даст ориентир по зонам, рискам и бюджету.

Делаете только проект или оснащение?

Оба варианта: технологический проект, комплексное оснащение и сопровождение до запуска.

Работаете в других городах?

Да. База — Набережные Челны, проекты — по всей России, в том числе дистанционно.

Пришлите план — разберём за 24 ч

Отправьте планировку — подготовим рекомендации по проектированию и оснащению для объекта в Воронеж.

Пришлите план — разберём за 24 ч Расчёт кухни за 2 мин
Ренат Консультация