Кофейни

Кофейня «Бизнес-центр»

Кофейня с собственной выпечкой в БЦ класса B.

  • Площадь 42 м²
  • Город Москва
  • Тип объекта Кофейни
  • Срок реализации 4 недели
  • Бюджет от 0,9 млн ₽

Задача клиента

Кофейня с собственной выпечкой в БЦ класса B.

Что требовалось

Уместить печь, кофемашины и мойку на 42 м².

Ограничения

Лимит 32 кВт, вытяжка через общий шахтный коллектор.

Пожелания

Открытие без согласования с соседними арендаторами.

Исходная ситуация

Особенности помещения

Печь и кофе в одной линии без пересечения потоков.

Проблемы

Шум и запах в open space офиса.

Риски и ограничения

Нехватка розеток под две группы кофе.

Проект — Кофейня «Бизнес-центр»
Результат проекта

Наше решение

  • Планировка: Линейная схема бара на 3D.
  • Проектирование: Карта кВт и фаз.
  • Подбор оборудования: Подбор компактной печи и холодильника.
  • Технологические решения: Согласование вытяжки с УК.

Что было сделано

Выполненные работы

  • 3D-планировка
  • ТЗ вентиляции
  • Монтаж барной линии

Оборудование — по спецификации проекта

  • Кофемашина
  • Печь
  • Мойка
  • Витрина

Технологические решения

  • Два сорта зерна
  • Выпечка 12 SKU

Результат

Что получил клиент

Открытие в срок, без жалоб от арендаторов БЦ.

Экономия

≈210 000 ₽ — без переноса печи после чистовой.

Сроки

4 недели от плана до пуска.

Производительность

200+ чашек в день в будни.

Использованное оборудование

ПозицияКол-воБренд / серия
Кофемашина2La Marzocco
Печь1Unox
Мойка1Klinger
Витрина1Tefcold

Отзыв клиента

«УК согласовала мощность по нашему расчёту нагрузки — не пришлось менять ввод после отделки.»

Вопросы по проекту

Это реальный проект «Кофейня «Бизнес-центр»»?

Да. Кейс основан на завершённом проекте в Москва. Публичные цифры согласованы с заказчиком, детали не публикуем по соглашению с заказчиком.

Какая площадь объекта?

В этом проекте — 42 м². Для формата «Кофейни» мы подбираем планировку под меню, поток и сменность.

Сколько длилась реализация?

Срок проекта — 4 недели. Включает проектирование, согласования и сопровождение запуска.

Какой был бюджет?

Ориентир по проекту — от 0,9 млн ₽. Точная смета зависит от инженерии, брендов оборудования и региона.

Что было главной задачей клиента?

Уместить печь, кофемашины и мойку на 42 м².

Какие были ограничения?

Лимит 32 кВт, вытяжка через общий шахтный коллектор.

Какие риски были до старта?

Нехватка розеток под две группы кофе.

Что сделали по планировке?

Линейная схема бара на 3D.

Как подбирали оборудование?

Подбор компактной печи и холодильника.

Какие инженерные решения применили?

Согласование вытяжки с УК.

Какой результат по срокам?

4 недели от плана до пуска.

Какая экономия получилась?

≈210 000 ₽ — без переноса печи после чистовой.

Как изменилась производительность?

200+ чашек в день в будни.

Можно ли повторить решение в Москва?

Да. Формат «Кофейни» масштабируем: отправьте планировку — адаптируем решение под ваш объект за 24 часа.

С чего начать похожий проект?

Бесплатная помощь в планировке: пришлите план в DWG/PDF — технолог даст ориентир по зонам, рискам и бюджету.

Делаете только проект или оснащение?

Оба варианта: технологический проект, комплексное оснащение и сопровождение до запуска.

Работаете в других городах?

Да. База — Набережные Челны, проекты — по всей России, в том числе дистанционно.

Пришлите план — разберём за 24 ч

Отправьте планировку — подготовим рекомендации по проектированию и оснащению для объекта в Москва.

Пришлите план — разберём за 24 ч Расчёт кухни за 2 мин
Ренат Консультация